D-димер: что это за анализ и зачем его назначают? Врач объясняет, когда нужно бить тревогу

Врач Куденко: анализ на D-димер указывает на вероятность образования тромбов

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 11:27/эксклюзив

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталия Надточая

Сегодня 11:27

/эксклюзив

Анализ на D-димер за последние пару лет превратился из узкоспециального исследования в почти рутинную проверку. Его сдают после ковида, перед операциями, при подозрении на тромбы и просто «для профилактики». Но когда пациент получает на руки результат, начинается самое сложное: цифры на бланке пугают, а интернет пестрит противоречивой информацией. Что на самом деле означают показатели D-димера и когда стоит действительно волноваться? Об этом рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.

«D-димер — это не самостоятельный диагноз, а всего лишь маркер, который может указывать на вероятность образования тромбов. Его категорически нельзя оценивать изолированно, без учета симптомов, возраста и других анализов», — поясняет Александра Куденко.

Что такое D-димер и откуда он берется

В организме человека существует сложная система свертывания крови. Когда повреждается сосуд, белок фибрин создает сетчатую структуру, скрепляет тромбоциты и останавливает кровотечение. После того как ранка зажила, тромб нужно растворить. За это отвечает другой белок — плазмин. Он разрезает фибриновую сеть на мелкие кусочки. Вот эти фрагменты и называются D-димерами.

Если процесс тромбообразования идет слишком активно или тромбов много, количество D-димеров в крови резко возрастает. Поэтому анализ используют как индикатор: есть ли в организме избыточное свертывание и растворение тромбов.

Какие цифры считать нормой. Таблица значений D-димера

Здесь начинается самое интересное. Универсальной нормы D-димера не существует. Большинство лабораторий указывают референсные значения 0–0,5 мкг/мл или 0–500 нг/мл. Но эти цифры — ориентир для молодого здорового человека. Ниже приведена таблица, которая поможет сориентироваться в показателях с учетом возраста и состояния пациента.

Категория пациентов	Норма D-димера (нг/мл)	Норма D-димера (мкг/мл)	Примечания
Взрослые до 50 лет	0–500	0–0,5	Стандартный лабораторный референс
50–60 лет	0–550	0–0,55	Допустимо небольшое повышение
60–70 лет	0–650	0–0,65	С возрастом норма растет
Старше 70 лет	0–800	0–0,8	Может быть выше, требует оценки врачом
Беременные (I триместр)	0–750	0–0,75	Физиологическое повышение
Беременные (II триместр)	0–1000	0–1,0	Не требует лечения без симптомов
Беременные (III триместр)	0–1500	0–1,5	Может достигать 1500–2000 нг/мл
После родов (первые 7 дней)	0–1000	0–1,0	Возвращается к норме постепенно

С возрастом уровень D-димера закономерно повышается. У человека старше 50 лет нормальными могут считаться показатели до 550–650 нг/мл, а после 70 — до 800 нг/мл и выше. Врачи используют специальные формулы пересчета с поправкой на возраст, чтобы не ставить ложный диагноз каждому пожилому пациенту.

Кроме того, D-димер почти всегда повышен у беременных женщин — это физиологично, организм готовится к родам и потере крови. Во втором и третьем триместре показатели могут превышать лабораторную норму в 2–4 раза, и это не требует лечения, если нет других тревожных симптомов.

Почему D-димер может быть повышен

Список причин огромен, и далеко не все они связаны с опасными тромбозами.

— Венозные тромбоэмболии: тромбоз глубоких вен, тромбоэмболия легочной артерии — это как раз те состояния, ради которых анализ чаще всего и назначают.
— Послеоперационный период, травмы, ожоги, длительная иммобилизация.
— Заболевания печени, влияющие на свертывающую систему.
— Онкологические заболевания — многие опухоли активируют свертывание.
— Воспалительные процессы и инфекции, включая COVID-19.
— Сердечно-сосудистые заболевания: инфаркт, инсульт, мерцательная аритмия.
— Преклонный возраст и беременность — уже упомянутые физиологические причины.

«Самое опасное — увидев повышенный D-димер, начать пить кроворазжижающие препараты без назначения врача. Это может привести к тяжелым кровотечениям, инсульту или внутренним гематомам. Я сталкивалась с такими случаями, и каждый раз это была борьба за жизнь пациента», — предупреждает терапевт.

Что значит пониженный D-димер

В клинической практике снижение D-димера практически не имеет диагностического значения. Если показатель ниже нормы, это обычно не говорит о патологии. Чаще всего такая картина наблюдается у людей, которые уже принимают антикоагулянты (варфарин, ксарелто, эликвис), — препараты подавляют образование тромбов, и фрагментов фибрина становится меньше.

В редких случаях низкий D-димер может быть связан с нарушениями свертываемости крови, но это требует отдельного обследования у гематолога.

Что делать, если D-димер оказался выше нормы

Первое и главное правило — не паниковать. Один анализ не ставит диагноз. Даже значительное превышение референсных значений может быть вызвано банальной простудой, приемом некоторых лекарств или даже интенсивной физической нагрузкой накануне.

Второе правило — обратиться к врачу. Терапевт или гематолог оценит результат в контексте ваших жалоб, возраста, истории болезней и назначит дополнительные исследования. Чаще всего это:
— УЗИ вен нижних конечностей — для исключения тромбоза;
— коагулограмма — развернутый анализ свертывающей системы;
— общий анализ крови, С-реактивный белок — для поиска воспаления.

Только после комплексной оценки можно делать выводы и назначать лечение.

Когда анализ на D-димер действительно нужен

Врачи назначают это исследование не «на всякий случай», а при наличии конкретных симптомов:
— внезапный отек ноги, боль в икроножной мышце, синюшность кожи;
— резкая одышка, боль в груди, кровохарканье;
— подозрение на ДВС-синдром при тяжелых инфекциях;
— контроль эффективности лечения антикоагулянтами (в некоторых схемах).

Бессимптомным людям без факторов риска проверять D-димер не рекомендуется. Слишком велика вероятность ложноположительного результата, который приведет к ненужным переживаниям и дополнительным обследованиям.

«Любой результат D-димера должен оценивать врач. Не занимайтесь самодиагностикой, даже если кажется, что вы разобрались в цифрах. За каждым повышенным показателем может скрываться как банальное ОРВИ, так и серьезная патология. Доверьте расшифровку профессионалу», — резюмирует Александра Куденко.

Анализ на D-димер — полезный, но коварный инструмент. Он умеет вовремя сигнализировать об опасности, но так же легко создает ложное чувство тревоги. Относитесь к нему как к помощнику, а не как к вердикту. И всегда помните: главный врач для себя — это не интернет, не соседка и даже не собственное чутье, а квалифицированный специалист.

/главное за неделю

Экономика

Точно одобрят: сколько нужно зарабатывать, чтобы получить ипотеку

10 февраля11:12

Здоровье

Это не снег: названы три главных врага кожи в зимнее время

10 февраля10:48

Туризм

Сколько денег отложить на отпуск на Черном море летом — точный расчет РСТ

10 февраля09:32

Общество

Выплаты и льготы вырастут в феврале: сколько денег дадут и кому

10 февраля08:23

/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
«Бог покарает»: священник РПЦ рассказал, какие блины запрещены на Масленицу
Священник Савастьянов: верующим нельзя есть блины с мясом на Масленицу
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
Сегодня 11:18/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
Сегодня 11:18
/эксклюзив
```
Накануне Масленицы в соцсетях стали появляться списки «запрещенных» блинов — якобы за определенные рецепты «Бог накажет». Священник Русской православной церкви (РПЦ) Илья Савастьянов в разговоре с REGIONS объяснил, какие блины верующим действительно не стоит есть и где на самом деле проходит граница греха.
```
«Согрешает человек, а не блин»
По словам священника, связывать конкретный рецепт блинов с «божьим наказанием» с точки зрения православия некорректно.
«Это совершенно некорректно. Согрешает человек своими действиями, а не вкушая блины. И в период Масленичной недели намного проще согрешить объедением», — подчеркнул Савастьянов.
Он отметил, что попытки объявить «греховными» те или иные начинки или формы подачи блинов — скорее плод суеверий и медийных перегибов, чем церковного учения.
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Что действительно запрещено уставом
Прямой церковный запрет на Масленичной неделе касается не «особых блинов», а мяса как продукта, напомнил священник.
«Церковным уставом на этой неделе запрещается вкушение мяса. На этой неделе начинается активная подготовка к Посту, и христиане полностью отказываются есть мясо», — сказал он.
Таким образом, блины с мясной начинкой для верующих в этот период нежелательны именно как нарушающие устав. При этом молочные продукты, масло и сами по себе блины в традиции Масленицы не запрещены.
/ Фото: REGIONS/Наталья Дорофеева
Где проходит граница греха на Масленицу
Главная проблема Масленицы, по словам Ильи Савастьянова, не в составе блинов, а в том, как человек проводит неделю — в переедании, злоупотреблении алкоголем, насмешках над верой и ближними.
«Да, это верно. Граница греха очень тонкая, и даже индивидуальна для каждого человека. Те действия, которыми мы вредим себе и окружающим, нарушаем отношения с Богом и будут грехом», — отметил священник.
Он добавил, что для православного человека Масленица — это не только про застолья, но и про подготовку к Великому посту, примирение и работу над собой, а не поиск «запрещенных» рецептов блинов.
Ранее REGIONS писал о списке ингредиентов, которые нельзя класть в блины.
/ Фото: istockphoto.com/shaunl
«Мир на грани пропасти, но Россия всех спасет»: уфологи расшифровали сообщения «Радиостанции Судного дня»
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
Сегодня 10:58/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Дмитрий Некрасов
Сегодня 10:58
/эксклюзив
```
В эфире «Радиостанции Судного дня» (РСД) заметно участились странные сообщения. Одно из последних начинается со слова‑шифра «АКРОКРЕН», в котором, по версии экспертов, зашиты «ковчег спасения», «мозг», «выбор», «смерть» и «Украина» — вопрос «спасение или гибель». Исследователи проявлений внеземного контакта Юрий Григорьев и Анна Ажажа заявили REGIONS, что данный канал используют некие внешние силы для предупреждения Земли о риске самоуничтожения.
```
Хакеры взломали Судный день
Эксперты напомнили, что передатчик УВБ‑76 реально существовал и применялся в военных целях. Сегодня, по их оценке, в эфире работает уже не исходная военная система.
«На сегодняшний день считаем сообщения РСД фейковыми. Да, передатчик УВБ‑76 существовал на самом деле и применялся в военных целях. Но сегодня его подделку в своих интересах эксплуатируют хакеры», — рассказали Григорьев и Ажажа.
По их словам, если существуют сайты, транслирующие «живой эфир» РСД, то именно IT‑умельцы и поддерживают источник сигнала, монетизируя интерес к загадочной радиостанции.
/ Фото: istockphoto.com/MTStock Studio
Внешний разум посылает шифр
При этом исследователи заявили, что история не ограничивается интернет‑фольклором. Они ссылаются на свое «открытие языка внеземного контакта», полагая, что через этот канал передает сообщения некий внешний разум.
«За границей Земного Мира существует Некто, использующий фейковые передачи хакеров в своих интересах, включая в них свою зашифрованную информацию. Эта информация в основном мировоззренческого и духовного характера», — считают уфологи.
По их версии, «запредельных Авторов» не интересуют сами войны на Земле — они стремятся сохранить Земной мир от разрушения и передают подсказки, как изменить курс.
Мир подошел к пропасти
Ключевым они назвали и выбор самого канала — передатчика, в публичном поле названного «Радиостанцией Судного дня».
«При каждом включении РСД СМИ во множестве публикаций разносят главное предупреждение – включилось время Судного Дня», — подчеркнули Григорьев и Ажажа.
Участившиеся включения связывают с переводом стрелок Часов Судного дня и ростом риска ядерной эскалации. По формулировке исследователей, «мир подошел к самой пропасти, к ядерному самоуничтожению».
/ Фото: сommons.wikimedia/National Nuclear Security Administration
Россия как спаситель всего мира
Исследователи посчитали неслучайным, что сигналы идут в мир через российский передатчик и русскоязычную обвязку. Они напомнили о своем заявленном «открытии языка внеземного общения» на территории России и о пророческих текстах, где стране отводится роль сдерживающего фактора в «последнее время».
«Сообщения РСД поступают для всего мира, но через Россию. По многим пророческим источникам, только Россия способна остановить хаос и предотвратить надвигающуюся ядерную катастрофу», — подчеркнули эксперты.
Так, в одной из последних объемных передач, по их словам, открыто присутствует аббревиатура СССР — как призыв вернуться к морально‑нравственным основам того периода.
Ранее REGIONS писал о том, что на самом деле нужно для контакта с инопланетянами.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Картошка не виновата: три ошибки, из-за которых мы набираем вес
Врач Куденко раскрыла, как готовить картофель без вреда для фигуры и с пользой
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
Сегодня 10:16/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
Сегодня 10:16
/эксклюзив
```
Картофель — один из самых популярных и спорных продуктов в рационе. Его часто обвиняют в избытке калорий и исключают из диет для похудения. Однако диетологи сходятся во мнении, что проблема не в самом овоще, а в способах его приготовления и сочетаниях с другими продуктами. Несколько распространенных ошибок могут лишить картофель полезных свойств и превратить его в блюдо, способствующее набору веса. Об этих типичных промахах рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.
```
«Картофель сам по себе — источник калия, витамина С и клетчатки, особенно если готовить его в кожуре. Вредным его делают методы обработки: обжаривание в большом количестве масла, добавление жирных соусов и употребление в качестве гарнира к мясу. Это резко повышает калорийность всего приема пищи», — объясняет Александра Куденко.
Таким образом, первая и главная ошибка — рассматривать картофель как бесполезный углевод, не обращая внимания на то, что к нему добавляют.
Ошибка 1: Глубокая очистка и вымачивание
Многие привыкли чистить картошку толстым слоем, срезая не только кожуру, но и часть мякоти под ней. А некоторые еще и вымачивают очищенные клубни в воде, чтобы ушла лишняя крахмалистость.
«Значительная часть витаминов, микроэлементов и клетчатки содержится именно в слое непосредственно под кожурой. Срезая его, мы выбрасываем до 20% полезных веществ. Длительное вымачивание приводит к тому, что водорастворимые витамины, особенно витамин С и группа В, просто переходят в воду», — отмечает терапевт.
Чтобы сохранить пользу, картофель лучше тщательно мыть щеткой и готовить в мундире или чистить максимально тонко, а вымачивание сократить до минимума и только для особых блюд, например, драников.
Ошибка 2: Неправильный способ приготовления
Способ тепловой обработки кардинально меняет не только калорийность, но и влияние продукта на организм.
- Жарка во фритюре или на сковороде. Это самый разрушительный метод. Высокая температура в сочетании с маслом не только добавляет сотни лишних калорий, но и способствует образованию потенциально вредных веществ. Витамины при таком способе почти не сохраняются.
- Варка в большом объеме воды. Если варить очищенный и нарезанный картофель, то большая часть питательных веществ перейдет в бульон. Этот способ тоже нельзя назвать оптимальным.
- Правильные альтернативы. Наибольшую пользу сохраняет запекание в кожуре или отваривание на пару. При таком приготовлении картофель остается источником калия и витамина С с минимальной калорийностью.
«Жареный картофель — это уже не диетический овощ, а высококалорийное жирное блюдо. Сравните: в 100 граммах отварного картофеля около 80-85 килокалорий, а в картошке фри — уже 250-300. Разница более чем в три раза», — приводит наглядный пример Александра Куденко.
Ошибка 3: Вредные пищевые сочетания
Даже правильно приготовленный картофель может стать проблемой для фигуры, если подавать его с неподходящими продуктами.
Традиционные сочетания вроде «картошка с котлетой» или «пюре с жирной рыбой под майонезом» создают чрезмерную нагрузку на пищеварение и приводят к переизбытку калорий. Картофель — это преимущественно углеводы. Сочетание его с большим количеством животных жиров — тяжелая для усвоения комбинация, которая способствует отложению излишков в организме.
«Для сбалансированного приема пищи картофель лучше сочетать с некрахмалистыми овощами: салатом, огурцами, капустой, зеленью. Это улучшит пищеварение и позволит получить чувство сытости без переедания. А вот от обилия жирных соусов, сливочного масла в пюре и жирного мяса в качестве пары стоит отказаться», — советует врач.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Ошибка 4: Неверный выбор клубней и размер порции
Часто упускают из виду два простых фактора:
1. Размер клубня. Крупный старый картофель, особенно после длительного хранения, содержит меньше витаминов и больше крахмала. Для готовки предпочтительнее выбирать клубни среднего размера, более молодые и твердые.
2. Объем порции. Картофель — сытный гарнир. Нормальной порцией для взрослого человека считается 150-200 граммов (это 2-3 клубня среднего размера) в готовом виде. Превышение этой нормы, особенно во второй половине дня, ведет к избытку углеводов, которые организм может начать запасать.
Таким образом, картофель не нужно демонизировать и полностью исключать из меню. Достаточно изменить подход к его приготовлению.
«Картофель остается ценным продуктом, если относиться к нему с умом. Запекайте или варите на пару, не злоупотребляйте жирными добавками, контролируйте порцию и сочетайте с овощами. Тогда он принесет только пользу, а не лишние сантиметры на талии», — резюмирует Александра Куденко
Читайте также:
Пить нельзя: когда кипяченая вода становится опасной для здоровья
Здоровье под угрозой: как мясо может повлиять на риск развития рака
Сахарный удар по мозгу: как скачок глюкозы после еды связан с болезнью Альцгеймера
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Запомните 10 деревьев, которые точно нельзя сажать на дачном участке
Дизайнер Казакова: прежде чем посадить дерево, представьте его через 20 лет
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
12 февраля20:42/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Наталия Надточая
12 февраля20:42
/эксклюзив
```
Планируя озеленение участка, многие выбирают деревья по красоте и скорости роста, забывая о практических последствиях. Однако некоторые виды могут со временем создать серьезные проблемы: повредить фундамент, засорить водостоки или даже стать причиной конфликта с соседями. Как сделать правильный выбор? Рассказывает REGIONS ландшафтный дизайнер из Подмосковья Ольга Казакова.
```
Угроза для фундамента: деревья с агрессивными корнями
Главная опасность исходит от мощной корневой системы, которая способна добраться до фундамента, дренажных систем и коммуникаций. Наиболее активны в этом отношении тополь, ива, клен остролистный и береза.
Их корни могут нарушить гидроизоляцию, вызвать просадку грунта и привести к появлению трещин в стенах. Особенно рискуют старые дома и постройки с мелкозаглубленным фундаментом. Минимальное расстояние от таких деревьев до капитальных строений должно составлять не менее 10-15 метров.
Постоянный мусор: проблема для кровли и водостоков
Некоторые деревья создают хронические проблемы с уборкой. Опадающая листва, семена, пух или липкие выделения забивают водостоки, загрязняют кровлю и требуют постоянного обслуживания.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Тополиный пух забивает вентиляционные решетки и может быть аллергеном. Липа летом выделяет клейкое вещество, на которое налипает пыль и который пачкает все вокруг. А от обильного листопада каштана или грецкого ореха страдают газоны и дорожки», — поясняет дизайнер.
Угроза безопасности: ломкие ветви и буреломные породы
Рядом с домом, парковкой или детской площадкой опасно сажать деревья с хрупкой древесиной, склонные к обламыванию крупных веток. В группу риска входят тополь, ива плакучая, черемуха и старые экземпляры ясеня или клена.
При сильном ветре, снегопаде или гололеде такая ветка может упасть на крышу, автомобиль или, что хуже, на человека. Регулярная и дорогостоящая обрезка лишь частично снижает этот риск.
Аллелопатия: когда дерево вредит всему вокруг
Отдельные виды деревьев выделяют в почву вещества, которые подавляют рост других растений — это явление называется аллелопатией. Классический пример — грецкий и черный орех.
Под их густой кроной и в радиусе нескольких метров плохо растут газонные травы, цветы, овощные культуры и даже другие деревья. Сажать такой экземпляр в центре небольшого участка — значит, добровольно лишить себя возможности разбить цветник или огород рядом с домом.
Юридические последствия: споры с соседями и нормы закона
Дерево, посаженное слишком близко к границе участка, часто становится яблоком раздора. Нависающие над чужой территорией ветки, опадающая листва, тень, падающая на огород соседа, — все это поводы для конфликтов.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Существуют строительные нормы, которые рекомендуют сажать высокорослые деревья не ближе четырех метров от границы участка, а кустарники — не ближе 1-2 метров. Пренебрежение этими правилами может закончиться судебным решением о принудительной вырубке», — отмечает Ольга Казакова.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Что же можно сажать? Возле дома лучше приживутся виды с компактной корневой системой: декоративные яблони, рябина, калина, боярышник, сирень. При выборе всегда учитывайте конечный размер дерева, характер его корней и потенциальный ущерб.
«Правило простое: представляйте себе дерево через 20 лет. Если его корни, крона или падающие листья в этом будущем вызывают у вас тревогу — откажитесь от этой породы в пользу более безопасной альтернативы», — резюмирует ландшафтный дизайнер.
Читайте также:
Регистрацию недвижимости ужесточили: что надо знать жителям Подмосковья
Полный список мест, где фото и видео могут обернуться штрафом
Ученые разработали эластичную батарею, работающую от пота
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
Куриные крылья: не только вкусно, но и полезно — доводы гастроэнтеролога
Врач Черепицына: польза крылышек — в поддержке соединительной ткани организма
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
12 февраля20:14/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
12 февраля20:14
/эксклюзив
```
Когда говорят о диетическом курином мясе, чаще всего имеют в виду грудку. Однако специалисты по питанию отмечают, что другие части птицы тоже могут принести пользу, если знать их особенности. Речь идет о куриных крылышках, которые при грамотном приготовлении становятся источником ценных для организма веществ, в первую очередь — коллагена. Как превратить этот продукт из закуски к пиву в компонент здорового меню, объясняет REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.
```
«Крылышки — это, по своей сути, мышцы с большим количеством соединительной ткани, сухожилий и хрящей. Именно в них концентрируется природный коллаген, который при определенных условиях приготовления мы можем получить с пищей», — поясняет Светлана Черепицына.
Пищевая ценность крылышек: что скрывается под кожей
Этот продукт — не просто вкусное мясо. Если снять с него кожу, в 100 граммах останется около 25 граммов полноценного животного белка, который содержит все необходимые аминокислоты. Среди них особенно важны глицин и пролин — они являются основными «кирпичиками» для построения собственного коллагена в нашем теле.
Кроме белка, в крылышках присутствуют витамины группы В (ниацин, пиридоксин, кобаламин), которые поддерживают работу нервной системы и энергообмен. Из минералов стоит отметить железо для кроветворения, цинк для иммунитета и селен — мощный антиоксидант.
«Главная потенциальная польза крылышек — в поддержке соединительной ткани нашего организма. Для людей с активными физическими нагрузками, для сохранения подвижности суставов и эластичности кожи это может быть полезным пищевым компонентом», — уточняет гастроэнтеролог.
Обратная сторона: когда польза превращается во вред
Однако врачи единодушны: куриные крылышки становятся опасными для здоровья из-за трех основных факторов: способа готовки, добавок и неумеренности.
1. Риск вредных химических соединений. Самый большой ущерб наносят высокотемпературные методы. При жарке во фритюре, на углях или до хрустящей корочки в духовке в мясе и особенно в коже образуются два типа вредных веществ: канцерогены (например, акриламид) и конечные продукты гликирования (КПГ). Последние не только ускоряют старение кожи, но и повреждают стенки сосудов, повышая риски атеросклероза.
2. Калорийные ловушки — соусы и маринады. Традиционная подача крылышек с жирными, сладкими или острыми соусами (барбекю, терияки, «Блючиз») кардинально меняет дело. Такое блюдо получает колоссальную дозу добавленного сахара, соли, искусственных ароматизаторов и трансжиров, превращаясь в типичный фастфуд.
3. Угроза инфекций и высокая жирность. Недоваренные крылышки — частый источник пищевых отравлений, вызванных бактериями сальмонеллы и кампилобактер. Кроме того, это самая жирная часть курицы после окорочков. Частое употребление, особенно с кожей, может негативно сказаться на уровне холестерина и не рекомендуется людям с проблемами сердца, подагрой или болезнями желчного пузыря.
Правила «безопасного» употребления: инструкция от врача
Чтобы крылышки работали на здоровье, а не против него, гастроэнтеролог Светлана Черепицына рекомендует строго следовать нескольким принципам.
1. Приоритет — влажные методы тепловой обработки. Лучший способ извлечь и сохранить коллаген — это долгое тушение или томление при невысокой температуре (например, в сотейнике с небольшим количеством воды или бульона). На втором месте — запекание в фольге или рукаве, которое позволяет мясу приготовиться в собственном соку без образования вредной корочки.
2. Обязательный этап — снятие кожи. Это простое действие сразу уменьшает количество насыщенных жиров и общую калорийность блюда примерно на треть.
3. Контроль температуры готовности. Единственный надежный способ убить патогенные бактерии — прогреть мясо изнутри до температуры не менее 74°C. Проверить это поможет кухонный термометр.
4. Здоровые альтернативы соусам. Вместо покупных кетчупов и майонезных соусов для маринования и подачи лучше использовать натуральные специи (куркума, паприка, чеснок), зелень, сок лимона или лайма, натуральный йогурт или томатную пасту без сахара.
5. Четкое понимание порции. Крылышки — это дополнение к рациону, а не его основа. Безопасной и достаточной порцией для одного раза считается 2-3 штуки, приготовленные щадящим способом.
«Чтобы получить от крылышек желаемый коллаген и минимизировать вред, нужно кардинально пересмотреть подход к их приготовлению. Здоровый вариант — это тушеные или запеченные без кожи крылышки с травами, а не хрустящие и облитые сладким соусом. И, конечно, это блюдо для случайного потребления — эпизодического, а не ежедневного употребления», — резюмирует Светлана Черепицына.
Таким образом, куриные крылышки могут перейти из категории «сомнительной закуски» в разряд «функционального питания». Но этот переход требует от кулинара сознательных усилий: выбора правильной рецептуры, контроля процесса готовки и соблюдения разумных ограничений по количеству.
Читайте также:
После работы не хочется тяжелого ужина — легкий салат с тофу, который насыщает без лишних калорий
Одни калории и нагрузка на печень: эти три супа могут навредить здоровью
С оглядкой на здоровье: сколько блинов можно съесть на Масленицу