Картофель при похудении: диетолог объяснила, сколько и как его есть

Картофель можно включать в рацион при похудении, если следить за размером порции и способом приготовления. Об этом интернет-изданию «Абзац» рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.

По ее словам, картофель без добавок содержит относительно мало калорий. В 100 г сырого продукта — около 70 ккал, отварного — 80–85 ккал, запеченного — около 90 ккал.

Диетолог советует есть картофель в отварном, запеченном виде или приготовленным на пару. Масло добавлять не стоит. Оптимальная порция, по ее словам, — одна-две средние картофелины не чаще двух раз в неделю. Желательно есть их в первой половине дня и сочетать с белковыми продуктами и овощами.

Картофель содержит крахмал, клетчатку, калий, витамины С и группы В, а также магний и железо. В охлажденном картофеле также присутствует резистентный крахмал, который, по словам Русаковой, благотворно влияет на микрофлору кишечника.

При этом жареный картофель, картофель фри и чипсы значительно калорийнее. Их энергетическая ценность может доходить до 400 ккал на 100 г. Картофельное пюре с молоком, сливками и маслом содержит до 200 ккал.

Людям с сахарным диабетом II типа и нарушением толерантности к глюкозе диетолог не рекомендует часто употреблять картофель из-за высокого гликемического индекса. При низкоуглеводной и кетодиете от продукта также следует отказаться.