Консерванты в еде и давление: что показало исследование на 112 тысячах человек

Восемь распространенных пищевых консервантов оказались связаны с повышенным риском развития гипертонии. У людей, получавших их больше всего, риск был на 24% выше. Исследование опубликовано в European Heart Journal (EHJ), пишет «Лента.ру».

Ученые проанализировали данные более 112 тыс. человек, за питанием и здоровьем которых наблюдали около семи-восьми лет. Участники регулярно заполняли подробные дневники питания, что позволило оценить количество отдельных консервантов в рационе.

Связь с повышенным давлением обнаружили для сорбата калия (E202), метабисульфита калия (E224), нитрита натрия (E250), аскорбиновой кислоты (E300), аскорбата натрия (E301), эриторбата натрия (E316), лимонной кислоты (E330) и экстракта розмарина (E392). Их используют, в частности, в мясных изделиях, напитках, переработанных фруктах и овощах, маслах и жирах.

Отдельно ученые обнаружили связь между аскорбиновой кислотой (E300), известной как витамин C, и сердечно-сосудистыми заболеваниями: при ее употреблении в качестве консерванта риск был на 15% выше. Это не означает, что такой же эффект оказывает витамин C, естественным образом содержащийся в продуктах.

Авторы подчеркивают, что исследование выявило статистическую связь и не доказывает, что консерванты непосредственно вызывают повышение давления.