Любимый фастфуд может стать полноценным обедом: как сделать шаурму полезнее

Шаурма может стать полноценным сбалансированным блюдом, если изменить состав соуса, увеличить количество овощей и правильно приготовить мясо. Об этом «Известиям» рассказал врач-гастроэнтеролог Андрей Симаков.

Специалист пояснил, что основные риски связаны с обгоревшими участками теста, мясом, приготовленным при высокой температуре, и калорийными соусами. Продукты горения и ароматические углеводороды при регулярном употреблении повышают онкологические риски. Избыток соли нежелателен при артериальной гипертензии, а капуста, чеснок и лук могут провоцировать изжогу, вздутие и боль. Для более полезного варианта врач предложил использовать натуральный йогурт вместо майонеза, заменить картофель овощами, запекать мясо или готовить его с минимумом масла, предварительно удаляя кожу и крупные куски жира.

Отдельную опасность представляет заражение продуктов сальмонеллами, кампилобактериями, кишечной палочкой, норовирусом и клостридиальной инфекцией. Симаков рекомендовал разделять сырые и готовые ингредиенты, пользоваться разными ножами и поверхностями, контролировать соблюдение гигиены и хранить овощи, соусы и сырое мясо при температуре не выше +5 градусов. От шаурмы с подозрительным запахом или привкусом прогорклого масла лучше отказаться.

При этом гастрит и язвенная болезнь сами по себе не означают полного запрета на шаурму, хотя при нелеченой или осложненной язве есть противопоказания. При хроническом панкреатите с внешнесекреторной недостаточностью может потребоваться ограничение жирной пищи, а при синдроме раздраженного кишечника отдельные ингредиенты способны вызывать неприятные симптомы. Детям врач посоветовал готовить шаурму дома из знакомых продуктов, с запеченным мясом, без острых соусов и небольшими порциями.

/читайте также

Здоровье

Набор веса на антидепрессантах: врачи объясняют, когда стоит обсудить замену препарата

14 ноября20:10

Здоровье

Чай вместо кофе: что советует диетолог и почему это работает

13 ноября07:51

Здоровье

Может ли статистика повлиять на способ родов: с какой инициативой обратились в Минздрав

5 ноября08:00

Здоровье

Польза айвы для организма: врач объяснил, как правильно есть фрукт

5 ноября21:13

Здоровье

Чайный гриб в бутылке: кому комбуча может навредить

2 ноября16:41

Здоровье

Пять минут на спасение: врач объяснил риск домашних родов

10 ноября14:33

Здоровье

Продукты, которые крадут ваш сон: врач из Подмосковья дал четкий список

9 ноября21:48

Здоровье

Недосып влияет на мозг: какие нарушения возникают уже после одной ночи

12 ноября12:17

Здоровье

Консервы вместо свежей рыбы: что говорит врач

10 ноября19:00

Здоровье

Утренние отеки можно сделать менее заметными: какие средства помогут освежить взгляд

8 ноября12:33

Здоровье

Куриные лапки содержат коллаген I типа: врач рассказала об их свойствах

5 ноября19:27

Здоровье

Диетолог объяснила, почему магний не заменит полноценное питание

5 ноября16:11