Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Куриные лапки содержат коллаген I типа: врач рассказала об их свойствах

Доктор наук Волкова: куриные лапки содержат коллаген I типа

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 19:27

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 19:27

Холодец из куриных лапок содержит коллаген I типа, витамины группы B и ряд минералов. О его свойствах и ограничениях в употреблении в беседе с RT рассказала профессор кафедры «Охрана окружающей среды» ПНИПУ, доктор медицинских наук Лариса Волкова.

По словам специалиста, если убрать застывший жир с поверхности блюда, его калорийность составит около 110 ккал на 100 г. В составе также есть кальций, фосфор, калий, магний, железо, медь, цинк и селен.

Волкова пояснила, что коллаген I типа — наиболее распространенный в организме человека. Он участвует в формировании структуры кожи, сухожилий, связок и костей. При варке коллаген переходит в бульон в виде желатина, содержащего глицин и пролин. Эти аминокислоты организм использует для синтеза собственного коллагена.

При этом блюдо подходит не всем. Куриный бульон содержит экстрактивные вещества, которые стимулируют выработку желудочного сока и ферментов поджелудочной железы. Поэтому холодец не рекомендуют при гастрите с повышенной кислотностью и холецистите. Детям его следует давать с осторожностью из-за соли и специй.

Здоровым взрослым специалист посоветовала ограничивать порцию 150 г и есть холодец не чаще одного-двух раз в неделю.