Картинка — / Фото: REGIONS/Наталия Надточая

Консервы вместо свежей рыбы: что говорит врач

Врач Пехотина: сардины в консервах могут быть источником кальция и омега-3

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Варвара Третьяк

Сегодня 19:00

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Варвара Третьяк

Сегодня 19:00

Банка обычных сардин может оказаться не менее ценным источником питательных веществ, чем дорогая свежая рыба. В каких случаях бюджетный продукт способен заменить рыбное филе и почему при покупке стоит обращать внимание не только на цену, интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала врач-гастроэнтеролог Красногорской клинической больницы Минздрава Московской области Елена Пехотина.

Многие уверены, что после консервирования рыба теряет большую часть полезных свойств, однако это распространенное заблуждение. По словам специалиста, рыбные консервы могут стать полноценной альтернативой свежей рыбе с точки зрения поступления ряда важных питательных веществ.

При нагревании белок меняет структуру, но сохраняет пищевую ценность, поэтому консервированная рыба остается источником незаменимых аминокислот, необходимых для обновления тканей. По содержанию белка и омега-3 качественные консервы сопоставимы со свежей рыбой, отметила гастроэнтеролог.

Особенно полезными в этом отношении могут быть сардины, скумбрия и лосось — в них сохраняется значительная часть омега-3, важных для здоровья сердечно-сосудистой системы. Более того, у некоторых консервов есть преимущество, которого лишено рыбное филе: речь о кальции, содержащемся в костях. В процессе приготовления косточки размягчаются и становятся съедобными, поэтому сардины с мягкими косточками могут стать дополнительным источником минерала, необходимого для здоровья костей и зубов.

Несмотря на сохранение полезных веществ, консервированная рыба не всегда равноценна свежей: при нагревании может снижаться содержание отдельных витаминов, а большое количество соли и добавленного масла меняет пищевую ценность продукта. Врач подчеркнула, что важно учитывать состав — предпочтительнее варианты в собственном соку или с минимальным количеством добавленной соли. Особенно внимательно изучать этикетку стоит людям, которым рекомендовано ограничивать потребление натрия, а также учитывать калорийность рыбы в масле.

По словам Пехотиной, отказываться от свежей рыбы ради консервов не нужно. Оптимальный вариант — чередовать свежую, замороженную и качественную консервированную рыбу, чтобы рацион оставался разнообразным.