Квашеная, соленая или маринованная: 3 факта о том, какая капуста реально полезна

Квашеная, соленая, маринованная капуста — три популярные заготовки. Но какая из них действительно полезна для здоровья? И стоит ли отдавать предпочтение одной из них, если вы заботитесь о своем организме? О том, какой способ заготовки капусты приносит больше пользы, REGIONS рассказала врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Квашеная капуста — лидер по полезности

Квашеная капуста — это продукт молочнокислого брожения. В процессе закваски образуются пробиотики — живые бактерии, которые поддерживают здоровье кишечника, улучшают пищеварение и укрепляют иммунитет.

В ней сохраняются витамины С, группы В, К, а также клетчатка и микроэлементы. Именно квашеная капуста считается самой полезной заготовкой из всех трех.

Соленая капуста — меньше пользы, но тоже хороша

Соленая капуста готовится с большим количеством соли. В ней также идет процесс брожения, но он менее активен из-за высокой концентрации соли.

Полезных бактерий в ней меньше, чем в квашеной, но она все же содержит клетчатку и некоторые витамины. Однако из-за большого количества соли ее не стоит есть тем, кто страдает гипертонией, отеками или заболеваниями почек.

Маринованная капуста — и вкусно, и полезно по-своему

Маринованная капуста готовится с уксусом, сахаром и специями. Уксус останавливает процессы брожения, поэтому живых бактерий в ней нет.

Однако это не значит, что она бесполезна. В маринованной капусте сохраняется клетчатка, которая необходима для нормальной работы кишечника.

Также в ней есть витамины (особенно витамин С и витамины группы В), антиоксиданты и минеральные вещества (калий, кальций, магний), которые поддерживают сердечно-сосудистую систему и общий тонус организма.

Уксус и специи стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. К тому же маринованная капуста имеет низкую калорийность, что делает ее подходящей для диетического питания.

Что выбрать для здоровья

С точки зрения медицины, лидер — квашеная капуста. Она сохраняет максимум полезных веществ, содержит пробиотики и поддерживает микрофлору кишечника.

Соленая капуста тоже имеет право на существование, но ее лучше ограничивать из-за соли.

А маринованная капуста — это хороший источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов, даже несмотря на отсутствие живых бактерий.

Читайте также:

Колбаса или мясо? Что лучше класть на бутерброд и чем заменить привычный продукт

Что будет, если есть свеклу каждый день: врач объяснил, кому она особенно полезна

Средиземноморская диета по-русски: какие продукты заменят оливки и авокадо