Картинка — / Фото: REGIONS/Полина Крачун/Сгенерировано нейросетью

Не только замена мясу: какую пользу для сердца, костей и кишечника скрывает сыр тофу

Диетолог Русакова: тофу помогает снижать уровень плохого холестерина

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 16:17

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 16:17

Тофу помогает поддерживать здоровье сердца, костей и кишечника, а также может облегчать проявления менопаузы. О полезных свойствах соевого сыра и особенностях его употребления «Вечерней Москве» рассказала врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова.

По словам специалиста, тофу получают путем створаживания свежего соевого молока. Благодаря практически нейтральному вкусу он хорошо сочетается с различными приправами, соусами и маринадами, поэтому подходит как для супов, так и для десертов. Продукт содержит от 8 до 15 г полноценного белка со всеми незаменимыми аминокислотами, ненасыщенные жиры, калий, железо, магний, цинк, витамины группы В и изофлавоны с антиоксидантными свойствами. Холестерин в нем отсутствует, а энергетическая ценность составляет от 70 до 150 ккал на 100 г в зависимости от плотности.

Русакова пояснила, что включение тофу в рацион способствует уменьшению уровня «плохого» холестерина и вероятности развития атеросклероза, помогает предупреждать остеопороз. Сочетание белка и клетчатки обеспечивает продолжительное насыщение при сравнительно небольшой калорийности. Изофлавоны могут замедлять старение клеток и смягчать приливы и перепады настроения во время менопаузы. Кроме того, содержащиеся в продукте пребиотики поддерживают полезную микрофлору кишечника.

Диетолог отметила, что соевый сыр можно употреблять вместе с овощами, злаками, грибами, орехами, рыбой, курицей и морепродуктами. Веганам и вегетарианцам, использующим тофу как основной источник белка, рекомендовано съедать по 150–200 г ежедневно. При наличии мяса в рационе для разнообразия питания достаточно употреблять этот продукт два-три раза в неделю.