Нитрит натрия и сорбат калия: какие консерванты могут угрожать здоровью

Французские исследователи выявили потенциальную связь между употреблением некоторых пищевых консервантов и ростом риска онкологических заболеваний и диабета 2‑го типа. Результаты работы опубликованы в журнале Nature Communications (NatCom), пишет «Газета.ru».

В основе исследования — данные масштабного долгосрочного проекта с участием более 100 тыс. жителей Франции. Участники регулярно заполняли подробные анкеты о своем рационе, а ученые сопоставляли информацию о потреблении пищевых добавок с последующими диагнозами.

Ключевые выводы:

• Нитрит натрия ассоциировался с повышением риска рака простаты примерно на 30% (при этом абсолютный рост риска остается умеренным — для сравнения, курение увеличивает вероятность рака легких более чем в 15 раз).

• Сорбат калия (консервант, подавляющий рост плесени и бактерий) был связан с двукратным увеличением риска развития диабета 2‑го типа.

Руководитель исследования, эпидемиолог Матильда Тувье, подчеркнула: речь не идет о прямой причинно‑следственной связи. Употребление продуктов с консервантами не означает немедленного развития болезни, однако уровень воздействия таких веществ стоит ограничивать. Главная рекомендация для потребителей — по возможности выбирать наименее переработанные продукты.

Эксперты отмечают, что необходимы дополнительные исследования, прежде чем делать однозначные выводы или менять потребительское поведение. В числе возможных мер обсуждается введение предупреждающих надписей на продуктах, содержащих нитриты и нитраты.

Ранее REGIONS писал о том, что врач раскрыла правду о молочных продуктах.