Одна ошибка на кухне приведет к отравлению: как готовить пищу летом

Термическая обработка продуктов остается ключевым способом снижения риска пищевых отравлений в летний период, когда чаще фиксируются кишечные инфекции. Об этом NEWS.ru рассказал врач-терапевт Андрей Кондрахин.

По его словам, в теплое время года основная доля заболеваний связана с употреблением ягод, фруктов, грибов и других продуктов, на поверхности которых может находиться большое количество микроорганизмов. Часто причиной становится нарушение элементарных правил гигиены — продукты употребляются без предварительной обработки.

Отдельный риск возникает во время отдыха на природе. Эксперт отметил, что при приготовлении пищи легко происходит перекрестное загрязнение: например, если сырое мясо контактировало с руками или инвентарем, а затем теми же инструментами нарезаются хлеб или овощи, бактерии могут попасть в готовые блюда.

Для профилактики врач рекомендует строго разделять кухонные принадлежности: использовать отдельные доски и ножи для мяса и для овощей, по возможности применять перчатки и соблюдать последовательность приготовления. Также он советует не употреблять в сыром виде продукты, купленные на рынках или в местах, где невозможно проверить условия хранения.

Кроме того, Кондрахин предупредил о потенциальном риске заражения тяжелыми инфекциями, включая геморрагические лихорадки, при употреблении немытых продуктов.

По его словам, снизить опасность можно только за счет тщательной термической обработки и соблюдения санитарных правил на всех этапах приготовления пищи.