Окрошка — это полноценный обед: диетолог объяснила, когда ее лучше есть

Окрошка может быть как полезным летним блюдом, так и дополнительной нагрузкой для желудочно-кишечного тракта — все зависит от состава и времени употребления. Об этом сообщает «АиФ» со ссылкой на диетолога Виктория Кострова.

По словам специалиста, классический вариант с вареной колбасой и сладким темным квасом сложно назвать полезным.

Эксперт советует заменить колбасу на отварную индейку, курицу или телятину. Картофель рекомендуется готовить в мундире и охлаждать 10–12 часов, чтобы в нем образовался резистентный крахмал. Также диетолог рекомендует добавлять больше зелени.

Для заправки Кострова назвала оптимальными кисломолочные продукты — кефир, айран или тан. Любителям кваса она посоветовала выбирать домашний или белый несладкий квас живого брожения без консервантов и лимонной кислоты.

При этом окрошка подходит не всем. При гастрите, язве, панкреатите и других заболеваниях ЖКТ в стадии обострения блюдо противопоказано. Людям с диабетом и инсулинорезистентностью специалист рекомендовала заменить картофель на сельдерей или дайкон, а при подагре и заболеваниях почек — осторожнее употреблять редис и зелень.

Для здорового взрослого человека безопасной нормой диетолог назвала 1–2 порции полезной версии окрошки в день объемом около 400 г каждая. Лучше всего употреблять блюдо с 12:00 до 15:00.

Классическую окрошку с колбасой и сладким квасом эксперт предложила рассматривать как «читмил» и употреблять не чаще 1–2 раз в месяц.