Летние месяцы значительно увеличивают риск пищевых отравлений, отметила Елена Спеценко, директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества. В интервью «Ленте.ру» она перечислила продукты, которые представляют наибольшую угрозу для здоровья в жаркую погоду.
Специалист пояснила, что высокие температуры создают идеальные условия для размножения бактерий, и некоторые продукты становятся особенно опасными. В первую очередь в группе риска оказываются скоропортящиеся продукты, содержащие белок и влагу.
По словам Спеценко, мясо и птица представляют наибольшую опасность в жару, особенно если они хранились неправильно. Она предупредила, что шашлык, оставленный на солнце даже на пару часов, может стать источником сальмонеллы или кишечной палочки, в том числе и готовые мясные изделия, такие как колбасы, паштеты и котлеты. Молочные продукты также могут быть опасны в жару.
Спеценко добавила, что творог, сметана, йогурты и мягкие сыры создают благоприятные условия для размножения патогенных микроорганизмов. Даже если срок годности этих продуктов еще не истек, неправильное хранение может привести к серьезным расстройствам пищеварения. Она также отметила, что десерты на основе сливок особенно коварны — они могут портиться незаметно, но последствия их употребления могут быть весьма серьезными.
Эксперт также указала на рыбу и морепродукты. Легкий неприятный запах может сигнализировать о начале процессов разложения.
Спеценко отметила, что салаты с майонезом и другими соусами также входят в список самых опасных летних продуктов. Влажная среда и разнообразие ингредиентов создают идеальные условия для бактерий. Даже свежеприготовленный салат через час на открытом воздухе может стать небезопасным.
В жару необходимо особенно внимательно относиться к выбору и хранению продуктов: избегать уличной еды, не приобретать скоропортящиеся товары в сомнительных местах, всегда проверять сроки годности и хранить готовые блюда только в холодильнике. При первых признаках отравления, таких как тошнота, слабость или диарея, следует немедленно обратиться к врачу.
Ранее диетолог объяснила, сколько шашлыка безопасно съесть за раз.
