Авокадо ценят за кремовую текстуру и полезные жиры, но этот плод быстро перезревает и темнеет, поэтому важно правильно его хранить. Недозрелые авокадо лучше оставлять при комнатной температуре, вдали от тепла и так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом — за несколько дней они дозреют сами. Ускорить процесс можно, положив авокадо в бумажный пакет с яблоком или бананом: выделяемый этилен запустит созревание уже за сутки, сообщили в Роскачестве.
Спелое авокадо желательно использовать сразу, а при необходимости — убрать в холодильник, где оно сохранится до трех дней. Разрезанный плод хранится хуже: мякоть нужно сбрызнуть лимонным или лаймовым соком, плотно закрыть пленкой или контейнером и держать в холодильнике не дольше суток. По той же схеме хранят и гуакамоле, минимизируя контакт с воздухом.
При необходимости авокадо можно заморозить, предварительно очистив, нарезав и сбрызнув соком цитрусовых. После разморозки текстура меняется, поэтому такой продукт лучше использовать для смузи или пюре.
Ранее сообщалось, чем мандариновый сок полезнее апельсинового.
