От удовольствия к сбою: что будет, если есть слишком много сладостей

Регулярное превышение нормы потребления сахара связано не только с набором лишнего веса, а запускает в организме целый комплекс нарушений на клеточном и гормональном уровне. Об этом в разговоре с «Лентой.ру» рассказала нутрициолог и специалист по здоровому питанию Виктория Кострова, пояснив, что хронический избыток простых углеводов способен приводить к системным изменениям в работе органов и обмене веществ.

По словам специалиста, при постоянном поступлении большого количества сахара поджелудочная железа вынуждена работать в усиленном режиме, вырабатывая инсулин. Со временем клетки теряют чувствительность к этому гормону — формируется инсулинорезистентность, при которой глюкоза перестает эффективно усваиваться и остается в кровотоке. Это повышает нагрузку на сосуды и нарушает энергетический обмен. В ответ печень преобразует избыточную глюкозу в триглицериды, что способствует развитию висцерального ожирения — накоплению жировой ткани вокруг внутренних органов.

Отдельное внимание эксперт уделила процессам ускоренного старения. При избытке сахара молекулы глюкозы вступают в химическое взаимодействие с белками организма — этот процесс называется гликированием. В результате образуются конечные продукты гликирования, которые повреждают волокна коллагена и эластина. Эти белки отвечают за упругость и эластичность кожи, поэтому их разрушение приводит к преждевременному появлению морщин, снижению тонуса тканей и ухудшению внешнего вида кожи.

Кроме того, по словам Костровой, высокий уровень простых углеводов нарушает баланс кишечной микрофлоры. Сахар становится питательной средой для условно-патогенных микроорганизмов, включая грибки рода Candida, при этом подавляя полезные бактерии. Постепенно разрушается защитный слизистый слой кишечника, что приводит к повышенной проницаемости его стенок — так называемому синдрому «дырявого кишечника». В кровь начинают проникать токсины, провоцируя системное воспаление, которое может проявляться в виде отеков, кожных высыпаний, дерматитов, аллергических реакций и снижения иммунной защиты.

Нутрициолог также подчеркнула, что избыточное потребление сахара приводит к истощению запасов витаминов и микроэлементов. Для переработки глюкозы организм расходует витамины группы B, витамин C, а также магний, цинк и хром. Их дефицит может вызывать хроническую усталость, тревожные состояния и нарушения сна.

Еще одним механизмом воздействия сахара, как отметила эксперт, является влияние на нервную систему. Резкие скачки глюкозы вызывают всплеск дофамина, после чего следует столь же резкое падение сахара в крови — реактивная гипогликемия. Мозг воспринимает это состояние как стрессовую ситуацию и активирует выброс кортизола, гормона стресса, усиливающего чувство голода. В результате формируется замкнутый цикл, при котором человек испытывает так называемые «гормональные качели» — чередование подъема и упадка энергии и настроения, временно компенсируемое новой дозой сладкого.