Отварное мясо: почему его избыток опасен для желудка и почек

Чрезмерное употребление отварного мяса, в том числе птицы, создает комплексную нагрузку на организм. Об этом «Газете.ру» рассказал хирург Александр Умнов, старший преподаватель кафедры хирургии медицинского факультета Государственного университета просвещения.

Первой страдает желудочно-кишечный тракт: большой объем белковой пищи требует усиленной выработки ферментов и желчи. Если есть много за раз или регулярно перебирать с порциями, ЖКТ может не справиться — появляются тяжесть, распирание, боли в животе, тошнота, изжога, вздутие и нарушения стула. Мясо не содержит клетчатки, помогающей перистальтике, поэтому при мясном рационе нередко развивается синдром вялого кишечника, предупредил врач.

Плохо пережеванное мясо сложнее расщепить, и в кишечнике могут начаться брожение и гниение, раздражающие слизистую и нарушающие микрофлору. При расщеплении белка образуются азотистые соединения, и при избытке печень и почки работают с перегрузкой. Последствия — общая слабость, головокружение, иногда специфический запах изо рта. Также избыток животного белка повышает уровень мочевой кислоты, увеличивая риск подагры.

Если мясо доминирует в рационе, возникает дефицит витамина С и клетчатки, что подрывает здоровье и иммунитет. Умнов заключил: важно соблюдать меру — включать мясо регулярно по 150–200 г, не делать его основой каждого приема пищи и сочетать с овощами.