Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Праздничное угощение с большим риском: чем может обернуться покупка икры с рук

Токсиколог Кутушов: дешевая икра может вызвать тяжелое отравление

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 18:08

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 18:08

Покупка дешевой икры через сомнительные сайты, соцсети или с рук может привести к тяжелому отравлению. Врач-токсиколог, профессор Михаил Кутушов рассказал Life.ru, какие опасности может скрывать такой продукт.

Одной из главных угроз специалист назвал ботулотоксин. Он образуется в безвоздушной среде, когда банка герметично закрыта. Ботулизм поражает нервную систему и в тяжелых случаях может привести к смертельному исходу.

Опасность также представляют кишечные палочки, сальмонеллы и стафилококки. Они могут появиться при нарушении санитарных норм. Такие бактерии способны вызвать острое пищевое отравление или токсикоинфекцию.

Кутушов также обратил внимание на природные токсины рыб. Икра некоторых пресноводных видов во время нереста может содержать ципринол. Он вызывает сильные боли и рвоту и не разрушается даже после длительной температурной обработки.

Еще один риск связан с загрязнением водоемов. Рыба способна накапливать соли тяжелых металлов, в том числе свинец и ртуть, а также пестициды.

Отдельно специалист рассказал об уротропине — запрещенном консерванте, известном как пищевая добавка Е239. По словам Кутушова, браконьеры используют его для продления срока годности икры. В кислой среде продукта вещество превращается в формальдегид, который является опасным клеточным токсином.

В связи с этим профессор рекомендовал не покупать икру у незнакомых людей и через сомнительные соцсети.

«Ни в коем случае, если хотите встретить Новый год живыми и здоровыми! Лучше переплатить, но позаботиться о здоровье. Вы же не каждый день ее едите, поэтому на праздник можно раскошелиться больше, но зато точно знать, что не отравитесь. Травятся-то обычно целыми семьями», — сказал эксперт.