Почему овощи «не заходят»: как сделать салаты частью ежедневного рациона

Мы знаем, что овощи полезны. Нам об этом говорят с детства диетологи, врачи, блогеры и мамы. Клетчатка нужна для пищеварения, витамины — для иммунитета, низкая калорийность — для фигуры. Но почему же мы все равно тянемся за булкой, а не за огурцом? Почему в тарелке мясо и гарнир, а салат — только по большим праздникам? Оказывается, у нашего нежелания есть овощи есть психологические, физиологические и даже эволюционные причины. О том, почему так происходит и что с этим делать, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог Светлана Черепицына.

Овощи не дают быстрого удовольствия

Первый и главный враг овощей — наша система вознаграждения в мозге. Мы запрограммированы искать калорийную, жирную и сладкую пищу. Она давала нашим предкам энергию для выживания. Эволюционные механизмы пока не перестроились под современные реалии, где еды в избытке.

Овощи содержат мало калорий и практически не влияют на выброс дофамина. Съели шоколадку — мозг получил сигнал: «Вкусно! Хочу еще!». Съели огурец — мозг промолчал. Нет быстрой награды — нет мотивации есть это снова.

Овощи кажутся лишней работой

Второй барьер — лень и время. Чтобы съесть шоколадку или бутерброд, достаточно развернуть упаковку. А чтобы съесть овощи — их надо помыть, почистить, нарезать, иногда отварить или пожарить. Это требует усилий.

Особенно это заметно на фоне «удобной» еды. Готовые замороженные котлеты, пельмени, пицца — разогрел и готово. Овощи же надо готовить с нуля, а это время и силы. В условиях постоянной спешки и усталости овощи проигрывают в конкурсе «что бы такого съесть».

Нет привычки с детства

Если в вашей семье не было традиции есть овощи каждый день, если на столе стояла картошка с мясом, а салат — только на праздник, то у вас просто нет привычки. А привычка формируется не за день и даже не за неделю.

Исследования показывают, что ребенку нужно от 5 до 10 раз попробовать новый продукт, чтобы он начал его нормально воспринимать. Взрослым — не легче. Если вы выросли на макаронах и котлетах, ваш организм просто не знает, что с брокколи делать.

Овощи часто готовят неправильно

Вареная морковь без соли, пресная капуста, переваренные кабачки — да, это невкусно. Неудивительно, что после такого «знакомства» с овощами люди их не любят.

Но овощи могут быть вкусными! Запеченные с пряностями, слегка обжаренные на гриле, тушеные в сливках или соевом соусе — они превращаются в блюдо, достойное ресторана. Проблема в том, что мы часто готовим овощи как обязаловку, а не как удовольствие.

Что делать: пошаговая стратегия от гастроэнтеролога

Врач Светлана Черепицына дает конкретный план тем, кто хочет наконец подружиться с овощами.

Начните с одного овоща в день

Выберите тот овощ, который вам хотя бы нейтрален. Помидор, огурец, морковка. Добавляйте его к каждому приему пищи. Всего 2-3 кусочка. Не надо есть ведро. Маленький шаг каждый день — это формирование привычки.

Готовьте овощи вкусно

Экспериментируйте со специями, способами приготовления, соусами. Запекайте, готовьте на пару, обжаривайте на гриле, добавляйте в супы, рагу, омлеты. Овощи не должны быть вареной обязаловкой.

Добавляйте овощи в привычные блюда

Положите в омлет помидор и шпинат. Добавьте в макароны запеченный перец и цукини. В фарш для котлет натрите кабачок или морковь. Это не потребует дополнительных усилий, а пользу принесет огромную.

Готовьте овощи заранее

В выходные нарежьте морковку, огурец, перец, капусту. Сложите в контейнеры в холодильнике. Когда овощи уже готовы к употреблению, рука тянется к ним чаще — не надо тратить время на мойку и резку.

Используйте замороженные смеси

Современная заморозка сохраняет витамины и минералы почти полностью. А времени на готовку уходит меньше. Насыпал на сковородку — через 5-7 минут готово. Идеально для ленивых дней.

Не сдавайтесь после первой неудачи

Если вы съели один огурец и вам не понравилось — не страшно. Попробуйте другой овощ. Или этот же, но приготовленный иначе. Вкусы меняются, привычки формируются. Дайте себе время.

А если совсем не любите овощи? Альтернативы

Если никак не получается есть овощи в чистом виде, есть обходные пути:

Читайте также:

2 литра воды и 10 тысяч шагов: врач из Подмосковья разоблачила популярные мифы о здоровом образе жизни

Пятно на коже шелушится и не проходит: когда пора срочно бежать к врачу

Семь цифр в анализах, которые расскажут о скорости вашего старения