Сколько цельного зерна нужно есть для здоровья сердца — ответ ученых

Ежедневное употребление 60–100 г цельного зерна в пересчете на сухой вес может улучшать показатели сердечно-сосудистого здоровья, сообщают «Известия». Это примерно 4–6 порций цельнозерновых продуктов. Вывод сделан по итогам метаанализа 87 клинических испытаний, опубликованного в European Heart Journal.

Исследование под руководством Хельды Тутунчи из Тебризского университета медицинских наук объединило данные 6529 человек из стран Азии, Европы, США, Канады, Австралии и Бразилии. Участники ели овес, цельнозерновой хлеб, бурый рис и другие продукты, где сохранены основные части зерна.

Метаанализ показал умеренное улучшение сразу нескольких показателей: снижение массы тела и окружности талии, артериального давления, общего холестерина и «плохого» холестерина. Риск болезней сердца определяется сочетанием факторов, а не одним из них, отметили авторы.

Практический вывод — не добавлять цельные зерна к привычному рациону, а заменять ими рафинированные углеводы: белый хлеб — цельнозерновым, хлопья — овсянкой, белый рис — бурым. Иначе калорийность может вырасти. Результат зависит и от всего рациона: даже цельнозерновой продукт может содержать много сахара, соли или жиров.

Ученые не выделили один механизм: вероятно, польза складывается из нескольких процессов, связанных с сохранением оболочки, зародыша и эндосперма зерна.