logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: istockphoto.com/kentarus

«Токсическое поражение»: врачи раскрыли, какие продукты опасно есть на шведском столе

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
Шведский стол в отеле часто становится источником множества пищевых отравлений среди туристов. Причины просты: неправильное хранение продуктов и несоблюдение санитарных норм. Врач-диетолог, инфекционист, доктор медицинских наук Марият Мухина рассказала REGIONS, какие продукты особенно опасны на шведском столе и как туристам защититься от отравления во время отпуска.

По словам эксперта, на шведском столе в первую очередь опасно есть морепродукты, особенно моллюсков и креветки.

«При неправильном хранении и температурном режиме, например, когда морепродукты длительное время находятся при комнатной температуре или в диапазоне от +20 до +40 градусов, начинается активное размножение бактерий. Это может привести к серьезному отравлению», — сказала она.

Также врач объяснила, что отравление могут вызвать мясные и молочные блюда шведского стола, которые долго стоят на поверхностях для подогрева, потому что могут стать источниками токсикоинфекций с токсическими поражениями. Холодные блюда и салаты, если они готовились заранее и не хранились в холодильнике, тоже несут риск.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/varunyu suriyachan
«Нарушение санитарных норм может привести к заражению блюд. Использование одного ножа или разделочной доски для сырого мяса и готовой пищи может переносить бактерии на готовые блюда. Помимо этого опасность заключается в том, что пища на шведском столе находится вне холодильника более двух часов или более часа при жаркой погоде», — добавила Мухина.

Даже если человек поехал на отдых по системе «все включено», лучше выбирать питание в ресторане «а-ля карт», чтобы исключить обсеменение пищи бактериями на шведском столе. Также врач посоветовала избегать живых морепродуктов и непрожаренного мяса, особенно пожилым людям и пациентам с хроническими заболеваниями печени или иммунодефицитом.

«Важно понимать самый опасный момент, что пища при бактериальной порче не сразу имеет неприятный запах, изменение цвета или текстуры. Но если есть даже малейшее подозрение, то лучше отказаться от такой еды», — предупредила эксперт.

Специалист подчеркнула, что при любых признаках пищевого отравления или ухудшении состояния необходимо как можно раньше обратиться к врачу для внутривенной дезинтоксикационной терапии (капельницы) и госпитализации в стационар.

Резкая слабость, падение артериального давления, одышка, спутанность сознания, температура, боли в животе требуют немедленной консультации врача или вызова скорой медицинской помощи. Выраженная желтуха, темная моча, боль в правом подреберье — это тревожные признаки возможного печеночного поражения, подчеркнула Мухина.

Картинка
/ Фото: istockphoto.com/Yurii Yarema
«При данных симптомах нужно сдать общий анализ крови и кал на кишечные инфекции, нивелировать функции печени, сделать МРТ или УЗИ брюшной полости. Важно сразу начинать лечение по назначению врача: антибиотикотерапию, поддерживающую терапию, мониторинг функций печени и почек, а также дезинтоксикацию», — заключила врач.

Ранее REGIONS писал о том, зачем есть киви с кожурой.