Выбросите это немедленно: каким овощам не место в холодильнике и на столе

Продукты, которые многие считают безопасными после удаления испорченной части, на самом деле могут представлять серьезную угрозу для здоровья. Об этом интернет-изданию «Абзац» рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.

По словам специалиста, особую опасность представляют овощи, на которых появились признаки гниения. Нередко люди пытаются спасти продукт, просто срезая поврежденный участок у лука, моркови, капусты или других овощей. Однако грибковые микроорганизмы и их токсины способны распространяться значительно глубже видимой зоны поражения.

Эксперт пояснила, что хранение овощей в плотных полиэтиленовых пакетах создает благоприятные условия для порчи продуктов. При этом термическая обработка не всегда решает проблему. Некоторые токсичные вещества, вырабатываемые плесневыми грибками, устойчивы к высоким температурам и могут сохраняться даже после варки или тушения.

Как отметила Соломатина, регулярное употребление продуктов, пораженных грибком, может негативно сказаться на работе организма. В частности, отдельные виды токсинов связывают с повышенным риском развития заболеваний печени.

Отдельное внимание специалист уделила картофелю. При хранении клубней на свету или в теплом помещении в них начинает накапливаться соланин — природное токсичное соединение. Именно поэтому позеленевший или сильно проросший картофель считается непригодным для употребления.

По словам диетолога, соланин способен оказывать неблагоприятное воздействие на нервную систему. Кроме того, нарушение условий хранения овощей приводит к потере части полезных веществ. Так, под воздействием света быстрее разрушается витамин С.

Эксперт подчеркнула, что основными ошибками остаются хранение овощей в тепле, на свету и в герметичных пакетах без доступа воздуха. Чтобы сохранить качество продуктов и избежать рисков для здоровья, необходимо соблюдать рекомендуемые условия хранения и не использовать в пищу овощи с признаками гниения.