Инфекционист Истринский больницы рассказала, как не отравиться грибами

В сезон тихой охоты возрастает число отравлений грибами. Об элементарных мерах безопасности напомнила врач-инфекционист Истринской больницы Анна Красовская. 

Специалист говорит, что схожих грибов очень много. Поэтому главное правило грибника: не уверен — не бери!

Подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и сыроежки рекомендуют отваривать перед готовкой. Рыжики, волнушки и грузди — они обычно идут на засолку — необходимо вымачивать. А вот белые грибы (боровики) и лисички считаются благородными и не требующими предварительной обработки — их можно сразу жарить. Впрочем, подстраховаться лишним не будет.

Уметь распознать грибы – иной раз вопрос не только здоровья, но и жизни. Чаще всего, рассказывает инфекционист, отравления происходят от мухоморового ряда грибов, в частности от бледной поганки. Симптоматика проявляется не сразу – через 6-12 часов. Будет болеть живот, начнутся спазмы, тошнота, рвота и понос, причем позывы будут частыми – до 20 раз за день. 

Кажется, что чуть проще тем, кто не сам собирает грибы, а покупает их. Но и здесь бдительность не помешает. На подмосковных рынках грибы найти несложно. Красивые отборные белые везут из Владимирской области и продают по 1800 рублей за килограмм. Оттуда же на рынке и симпатичные лисички, за них просят 600 рублей. А где же истринские грибы? «А у вас только опята растут», — констатирует женщина, торгующая лисичками, и кивает на соседку. У той отборные опята стоят 400 рублей за килограмм, чуть похуже – 300. Схожая цена у мужчины в соседнем ряду. Говорит — только из леса пришел. «Не сомневайся, дочка, — вступает старушка, торгующая рядом, — это наши, истринские грибы. Бери! Заморозишь – зимой спасибо скажешь».

Но, оказалось, истринские леса богаты не только опятами. «В Румянцево собирала, — кивает женщина на красивейшие крупные подосиновики. — Здесь больше килограмма, за тысячу отдам. В придачу пару белых добавлю».

Подосиновики легко узнать: ножки крепкие с характерным рисунком, шляпки ярко-коричневые, маслянистые, срезы гриба быстро синеют. А вот с опятами, пожалуй, посложнее — слишком много нюансов.

Считается, что всего существует порядка 5 тысяч разновидностей грибов. Ядовитых из них — 50. При этом летальность при отравлении бледной поганкой, по словам Анны Красовской, составляет 50% случаев. «Если очень любишь грибы, их можно и выучить, чтобы обезопасить себя», — убеждена врач.

Светлана Борщева

Без антибиотиков, гормонов и химии. Фермеры завозят свою продукцию в звенигородский магазин

С участка в полтора гектара, шести коров и трех кур начиналась «Аннушкина ферма» в селе под Можайском. А еще — с большого желания кормить семью натуральной, экологически чистой едой.

Сегодня на ферме 20 коров, больше 200 коз, порядка 1500 гусей, кур и перепелок. А натуральные продукты теперь на столах не только семьи фермера, но многих местных жителей.

Фермеры выращивают животных на натуральном вскармливании — без минеральных удобрений, антибиотиков, гормонов и химии в качестве добавок. Птиц кормят овощами, свежей травой, смесью зерна, которое покупается у местного фермера. Коровы, козы, птицы подолгу гуляют на свежем воздухе.

На ферму регулярно приезжает ветеринарный врач, который осматривает животных и следит за их здоровьем.

На ферме собственный молочный цех для переработки молока. Процесс приготовления продукции, рассказывает фермер, позаимствован из старых русских рецептов.

Когда молоко привозят с фермы, его помещают в холодильник и охлаждают при температуре 2-4 градуса. Рядом лаборатория, где проводят исследования: продукцию проверяют на наличие антибиотиков, пестицидов, других вредных веществ. Только потом сырье идёт в производство.

При поддержке правительства Московской области фермеры имеют возможность организовать сбыт своей продукции на рынках и в магазинах. Ольга Друганина, например, начала продавать фермерскую продукцию в одной их торговых сетей Звенигорода. Сыры, йогурты, творог, сметана, масло, мясные и колбасные изделия, полуфабрикаты покупателям понравились.

Житель Звенигорода Марина Раевская говорит, что продукция всегда свежая и вкусная.

Читайте также: Ферма в одинцовских Малых Вяземах изготавливает сыры, не имеющие аналогов в России.

Хавива Фонина

Красная икра может подешеветь на 15-20 процентов

Стоимость красной икры в России может упасть на 15-20%. Об этом рассказал президент Союза осетроводов Александр Новиков, передает интернет-издание «Подмосковье сегодня».

Эксперт объяснил, что прошлый год был «неурожайным» для российской рыбной промышленности, поэтому цены на красную икру заметно выросли.

По его словам, свежая икра уже начинает появляться в продаже, и ее цена уже ниже, чем в 2022 году. С учетом того, что икра будет добываться и дальше по ходу сезона, ожидается дальнейшее снижение цены.

Эксперт отметил, что улов в 2023 году на 20% выше, чем в «уловистом» позапрошлом году, что также должно отразиться на цене икры.

Читайте также: Биохимик РАН рассказала, к чему приведет бесконтрольный прием антибиотиков.

Не нужно ехать на ферму за город: натуральные продукты теперь можно купить в Звенигороде

В Звенигороде в одном из сетевых магазинов «Пятерочки» открыли первую в столичном регионе торговую точку, на которой предлагают большой выбор молочной и мясной продукции.

По словам предпринимателя Ольги Друганиной, которая курирует работу торговой точки, она занимается производством эко-продукции более тринадцати лет в деревне Павлищево Можайского округа.

На ферме у предпринимателя — 150 коз и около 1500 гусей, уток, кур и индеек. Мощности предприятия в деревне Павлищево позволяют каждый день перерабатывать до пяти тонн молока.

Одна из первых покупательниц Наталья Васерваль отметила, что продукты на прилавке не только свежие, но и очень вкусные.

Как рассказал заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия Подмосковья Александр Стиславский, теперь жители Звенигорода  могут купить в магазине рядом с домом экологически чистые, сделанные из фермерского молока и мяса творог, сметану, сыры, колбасы и мясные изделия.

Ранее губернатор Московской области Андрей Воробьев отметил, что на территории Подмосковья сейчас работают около 800 фермеров и их деятельность для области очень важна.

Хавива Фонина