Малосольные кабачки: хрустят не хуже огурца, но нежнее и полезнее

Как ни крути, но сезон кабачков начинается, и сейчас он самый удачный в плане молодых образчиков прямо с грядки — с тонкой кожицей, на пике свежести. Их можно есть сырыми, сохраняя всю пользу этого «оружия массового поражения»: витамины (А, С, Е, К, группы В, включая фолиевую кислоту), минералы (калий, магний, железо, цинк) и антиоксиданты (лютеин, зеаксантин, бета-каротин). 

Светлана Иванова, шеф-повар популярной в Москве сети ресторанов, поделилась с REGIONS рецептом быстрых маринованных кабачков, которые традиционно входят в июльский сет закусок в ее заведении.

Молодые маринованные кабачки

Это действительно очень вкусно: кабачки получаются хрустящие, сочные, с пикантным вкусом и узнаваемой азиатской ноткой. Это превосходное сопровождение мясу, птице или рыбе — и вполне достойны выступить соло.

Что взять: 2 молодых кабачка, 2 зубчика чеснока, 2–3 веточки укропа и петрушки, 2 столовых ложки растительного масла, 1 столовая ложка яблочного уксуса, 1 столовая ложка соевого соуса.

Как приготовить: смешать масло, уксус и соевый соус. Кабачки нарезать кружочками или брусочками. Зелень и чеснок мелко порубить. Смешать все ингредиенты, дайте постоять 20–30 минут. Подавать охлажденными.

Читайте в REGIONS

Неожиданные шпроты: как их запекает с помидорами фуд-блогер из Бронниц

Топ-6 летних блюд как в ресторане: рецепты столичного шефа, которые легко повторить

Мангольд и с чем его едят: ТОП-6 оригинальных салатов от московского шефа

С помидорами и сыром, но не пицца: хрустящий летний пирог печет шефиня из Бронниц