Холодный сезон — острое меню: как увеличился спрос на роллы осенью 2025 года
«Газета.ру»: спрос на острые роллы среди покупателей вырос на 17% осеньюС наступлением холодов жители России стали активнее заказывать острую японскую еду, в частности, острые роллы. Как сообщают «Газета.ру», доля таких блюд осенью увеличилась на 17% в сравнении с весенне-летним периодом. Годом ранее рост составлял лишь 10%.
Специалисты связывают эту тенденцию с похолоданием и возросшим спросом на согревающую и сытную еду. Наиболее востребованными в холодный сезон стали спайси-роллы, острые гунканы и супы, которые постоянно оказываются среди самых популярных позиций. При этом время суток не влияет на выбор — острое заказывают одинаково часто днем и вечером.
Согласно данным исследования, женщины на 10% чаще мужчин выбирают варианты с высокой остротой, тогда как мужчины предпочитают умеренный уровень пряности. Основными потребителями острых блюд оказались молодые люди от 21 до 34 лет.
Географически наиболее выраженный интерес к острой пище наблюдается в северных и восточных регионах, таких как Красноярский край и Свердловская область. Там в осенне-зимний период на острые позиции приходится свыше 25% заказов. В центральной части страны этот показатель составляет около 18%.
Как пояснил шеф Вячеслав Ким, предпочтение острой пищи в холодное время года имеет не только вкусовую, но и эмоциональную подоплеку. Острые блюда стимулируют метаболизм, способствуют выработке эндорфинов и помогают «разогнать кровь» в пасмурную погоду.
Ранее были названы три авторских рецепта Филадельфии без коврика, скучивания и прочих неудобств.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNDE5LTE3NDIwMS5qcGc.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI2LzAxLzI1LzIwMjUxMjIyXzEzMzY0NS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NudC1vc2VuLXNpdGUtd2lkZS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUxMjIzLTEyMTUxMC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwODA3LTExMTE1Mi0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzAxLzMxLzIwMjQwMTMwLWNoZV8xMjg4LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2U4NTNmY2FhLWE0NzgtNDM1Mi1hOGNjLTAxY2ZjYTJlMDkxMS5qZmlm.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjUtMDktMDUtMDktNDItNTMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTMzLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL29ndXJ0c3ktbHVob3ZpdHNraWUtbmEtcnlua2Utc2l0ZS13aWRlX0tBbVhSM24uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTQ0LnBuZw.webp)