При выборе красной икры к новогодним праздникам важно не упустить ключевые детали — об этом в беседе с RT рассказала Юлия Смирнова, эксперт «Агентства по продвижению рыбной продукции».
Прежде всего стоит внимательно изучить этикетку. На ней обязательно указывают вид рыбы семейства лососевых — например, горбушу, кету или форель. Более редкая икра — у нерки, кижуча и чавычи.
Необходимо проверить дату производства: она должна приходиться на период с июня по декабрь. Икра, изготовленная с июня по октябрь, делается из свежего сырья — именно в это время проходит нерест лососевых. Продукция ноября и декабря обычно производится из замороженного сырья — в этом случае на упаковке должна быть пометка «Произведена из мороженого сырья».
В составе, по словам Смирновой, должны быть только икра, соль и один‑два разрешенных консерванта. Хранить продукт нужно при температуре от –4 до –6 °C.
При осмотре упаковки следует обращать внимание на следующее: на жестяной банке не должно быть вмятин или вздутия, при встряхивании не должно ощущаться избытка жидкости внутри, а цифры на крышке должны быть выпуклыми, а не вдавленными.
Стеклянная тара позволяет оценить внешний вид продукта. Икринки должны быть цельными, равномерными по размеру, а их цвет — в диапазоне от светло‑оранжевого до темно‑красного. Чтобы проверить качество, можно перевернуть банку вверх дном: хорошая икра не стечет моментально, икринки сохраняют форму.
В домашних условиях подлинность продукта проверяют так: немного икры опускают в стакан с горячей водой. Настоящая икра не растворится — белок свернется, образуя белые хлопья, отметила Смирнова.
Ранее сообщалось, что апельсины, сахар и оливковое масло потеряли в цене.
