Цена пробила дно: почему мука дешевеет перед Масленицей — ответ эксперта

В преддверии Масленицы на российском рынке наметилась тенденция к удешевлению муки. Доцент кафедры статистики РЭУ им. Г. В. Плеханова Ольга Лебединская в беседе с Life.ru объяснила, за счет каких факторов формируется стоимость этого продукта.

Ключевая причина — снижение стоимости серья. В феврале 2026 года 1 т пшеницы третьего класса (из нее производят муку высокого качества) опустилась до ₽13,8 тыс. Это заметно ниже декабрьских ₽14,4 тыс. и близко к минимуму, зафиксированному в июле 2025-го (₽13,6 тыс.). Пшеница четвертого класса, из которой делают основную часть муки, также подешевела — сейчас ее цена составляет ₽14 тыс. за 1 т.

Дополнительным стабилизирующим фактором стал ГОСТ 34702-2020, действующий с марта 2021 года. Он разрешает использовать для хлебопечения мягкую пшеницу разных классов и их смеси — главное, чтобы готовая мука соответствовала стандартным показателям качества. По словам Лебединской, этот нормативный маневр позволяет производителям гибко управлять себестоимостью и сдерживать конечные цены.

Данные Росстата подтверждают: с 3 по 9 февраля 2026 года пшеничная мука подешевела на 0,5%. Лебединская прогнозирует, что снижение стоимости продолжится и в марте.

Аналогичная картина наблюдается на рынке круп. Рис шлифованный с начала года стал дешевле на 0,4%, а в годовом исчислении — почти на 6%. Пшено опустилось в цене на 3,48%, гречка-ядрица — на 3,45% относительно февраля 2025-го.

Читайте также:

Огуречный коллапс: названа точная дата, когда цены на овощи упадут

Спрос взлетел до небес: во что выгодно вкладывать деньги — дельный совет эксперта

В Подмосковье вырос спрос на капусту: увеличит ли это рождаемость и еще кое-что