Историк кухни, старший преподаватель базовой кафедры управления промышленной и инновационной политикой РЭУ имени Г.В.Плеханова Алексей Воронецкий назвал особенности пищевых пристрастий вождя мирового пролетариата. Оказалось, что рецепты любимых блюд Владимира Ленина для современных кулинаров выглядят, мягко говоря, экзотично.
«Хотя известно, что Ленин не уделял особого внимания вопросам кулинарии, существуют свидетельства современников, подтверждающие наличие определенных пищевых привычек и любимых блюд. Вероятно, на них повлияли семейные традиции, которые исключали сахар и конфеты для мужской половины семьи», — рассказал ученый.
При этом, по его словам, рацион семьи Ульяновых включал простые, но качественные продукты, среди которых преобладали яйца, мясо, приготовленное преимущественно путем варки, и различные виды хлеба
В юности основным элементом его рациона стали дешевые и доступные продукты, такие как хлеб, сыр и колбаса. Эти обстоятельства способствовали формированию привычки употреблять пищу всухомятку, что позднее отразилось на его образе жизни и стиле питания.
«Одним из ключевых моментов формирования вкусов Ленина стала ссылка в Сибирь, где он оказался в условиях, близких к традиционным русским деревням. Здесь он впервые испытал настоящую русскую кухню, основанную на местных продуктах, таких как дичь, свежая рыба и овощи с огорода», — рассказал Воронецкий.
Эта пища, по его словам, оказала положительное влияние на его здоровье, позволив преодолеть проблемы с желудком, возникшие ранее. Кроме того, именно в этот период Ленин начал проявлять интерес к некоторым местным блюдам, таким как жаркое по-шушенски, которое состояло из мяса, картофеля и специй.
«Находясь за рубежом, Ленин знакомился с различными национальными кухнями, однако его основные предпочтения оставались неизменными. Например, в Германии и Франции он посещал местные кафе, где заказывал традиционные блюда этих стран, такие как пиво с малосольной рыбой. Однако, несмотря на разнообразие доступных продуктов, Ленин продолжал отдавать предпочтение простой домашней пище, такой как яйца, хлеб и чай», — продолжил исследователь, основываясь на документальных свидетельствах очевидцев.
После возвращения в Россию и начала активной политической деятельности Ленин сталкивался с серьезными трудностями в обеспечении нормального питания. Особенно тяжело пришлось в период Гражданской войны, когда страна переживала острый дефицит продуктов. Однако даже в этих условиях Ленин старался поддерживать определенный уровень комфорта, получая специальные продовольственные карточки, обеспечивавшие доступ к необходимым продуктам.
«Одним из свидетельств такого подхода является информация о получении им десяти фунтов мяса, двадцати фунтов белой муки и тридцати яиц каждые две недели, что значительно превышало средний уровень потребления населения в то время», — подчеркнул Алексей Воронецкий.
Среди многочисленных сведений о любимой еде Ленина выделяются два основных блюда, заслуживающие отдельного рассмотрения: жаркое по-шушенски и «бедный рыцарь».
Жаркое по-шушенски
Это блюдо представляет собой типичное русское кушанье, популярное в Сибири. Оно готовится из свежего мяса, нарезанного крупными кусочками, обжариваемого вместе с картофелем и местными травами.
«Такое сочетание позволяет получить насыщенное вкусом и ароматом блюдо, идеально подходящее для сурового климата региона. Важно отметить, что рецепт жаркого по-шушенски передавался устно и не имеет четких стандартов, что позволяло каждому кулинару вносить собственные изменения», — отметил эксперт.
Для Ленина это блюдо символизировало возвращение к родным местам и возможность насладиться простыми удовольствиями повседневной жизни.
«Бедный рыцарь»
Другое известное блюдо, связанное с именем Ленина, носит название «бедный рыцарь». Это простое, но вкусное угощение, представляющее собой ломтики белого хлеба, предварительно смоченные в молоке, затем покрытые взбитыми яйцами и обжаренные на сливочном масле.
«Интересно, что это блюдо появилось в семейном кругу Ульяновых благодаря немецким корням матери Ленина Марии Александровны, которая получила воспитание в немецкой среде», — утверждает Алексей Воронецкий.
Название происходит от немецкого выражения Armer Ritter, означающего бедного рыцаря, которому приходилось довольствоваться дешевыми продуктами.
Какие продукты запрещено доставлять курьерам-мусульманам и почему, сообщало издание REGIONS ранее.
