Арбуз может испортиться незаметно: сколько хранить его целым и после разрезания — точные сроки

Целый арбуз без повреждений можно держать в холодильнике до двух-трех недель, тогда как после разрезания срок его хранения значительно сокращается. О правилах хранения «Газете.ру» рассказала старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова.

По словам эксперта, неразрезанный плод лучше поместить в отделение для овощей или на нижнюю полку холодильника. Мыть его заранее не следует, поскольку влага способствует более быстрой порче, также важно сохранить корку неповрежденной. Непосредственно перед употреблением поверхность необходимо тщательно очистить щеткой, чтобы загрязнения при разрезании не оказались на мякоти.

После вскрытия арбуз следует сразу поместить в холодильник при температуре +2…+4 градуса и герметично закрыть место среза пищевой пленкой. Кузнецова рекомендовала съесть его за 24–48 часов, предельный срок составляет трое суток. При комнатной температуре такой продукт допустимо оставлять максимум на два часа, а при жаре выше +25 градусов — не более чем на час.

Признаками порчи специалист назвала кислый или дрожжевой запах, появление слизи, размягчение мякоти до кашеобразного состояния, изменение цвета, пену и пузырьки газа. При обнаружении любого из них арбуз необходимо выбросить. Согласно ТР ТС 021/2011, разрезанный арбуз относится к скоропортящимся продуктам, для которых предусмотрены ограниченные сроки хранения и специальный температурный режим.