Без пятен, ростков и зелени: как выбрать картофель для хранения

При покупке картофеля лучше выбирать клубни среднего размера с плотной и сухой кожурой, без повреждений и признаков порчи. Рекомендации Роспотребнадзора приводит «Российская газета».

На картофеле не должно быть коричневых пятен и проростков. Вялая кожура может свидетельствовать о длительном или неправильном хранении. Особое внимание специалисты советуют обращать на зеленые участки и побеги — их появление может быть связано с повышенным содержанием соланина.

В Роспотребнадзоре отмечают, что средние и небольшие клубни содержат меньше крахмала. Картофель также является источником калия, железа, фосфора, магния, белка и витаминов группы B, C и K. Значительная часть содержащихся в нем веществ находится в кожуре и расположенных непосредственно под ней слоях.

Хранить картофель рекомендуется в прохладном и темном месте. При приготовлении специалисты советуют не злоупотреблять жаркой с большим количеством масла или сала, поскольку это значительно повышает калорийность блюда.