Булочки с корицей: рецепт идеальной выпечки от Минсельхоза Подмосковья

В Подмосковье за январь — сентябрь произвели более 244,7 тыс. тонн пшеничной и пшенично-ржаной муки. Об этом информирует Министерство сельского хозяйства и продовольствия Московской области.

Показатель оказался на 14,2% выше, чем за аналогичный период прошлого года. По объему выпуска такой продукции регион занимает второе место в Центральном федеральном округе и шестое в России. На Подмосковье приходится более 12% производства муки в ЦФО и 3,8% общероссийского объема. Среди крупных производителей — Раменский комбинат хлебопродуктов, «Агроцентрсбыт», Подольский мукомольный завод и «СКС-торг».

В преддверии Дня булочек, который отмечают 8 ноября, команда Министерства сельского хозяйства и продовольствия Московской области подготовила рецепт классических булочек с корицей. Для теста понадобятся одно яйцо, 180 мл молока, 60 г сахара, 7 г сухих дрожжей, 50 г сливочного масла и около 460 г муки. Для начинки нужны еще 30 г сливочного масла, 15 мл подсолнечного масла, 15 г корицы и 50 г сахара.

Молоко вместе со сливочным маслом следует подогреть до теплого состояния, добавить дрожжи, яйцо и сахар, а затем перемешать. Постепенно всыпая просеянную муку, нужно замесить мягкое тесто и оставить его под полотенцем в теплом месте примерно на два часа. Подошедшее тесто раскатывают в пласт, смазывают начинкой из размягченного сливочного масла, подсолнечного масла, сахара и корицы, сворачивают рулетом и нарезают на кусочки толщиной около трех сантиметров.

Заготовки выкладывают на противень, дают постоять 15–20 минут и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут до появления золотистой корочки.