Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина/Сгенерировано нейросетью

Что такое белая икра и почему ее стали покупать чаще в Подмосковье

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

21 октября10:14

/Главная /Общество

Автор текста:

Евгений Акопян

21 октября10:14

В последние годы все больше россиян обращают внимание на белую икру — продукт, который долгое время оставался в тени привычной красной и черной. Сегодня ситуация меняется: покупатели все чаще выбирают икру минтая, сельди и трески, отдавая предпочтение доступному и полезному деликатесу. Что такое белая икра, и почему на нее начал расти в 2026 году, разбирался REGIONS.

Что скрывается за названием

Белая икра — это общее название икры рыб семейства тресковых и некоторых других видов. Чаще всего на прилавках встречается икра минтая, сельди и трески, а также щуки. В отличие от красной и черной, она имеет светлый, кремовый или беловатый оттенок, более мелкие икринки и нежный, слегка солоноватый вкус без выраженной горечи.

Продукт богат белком, витаминами группы B, а также минералами — фосфором, йодом и кальцием. По содержанию полезных веществ белая икра вполне может конкурировать с более дорогими аналогами, а по доступности — значительно их опережает.

Почему спрос растет

По данным аналитиков центра «Чек Индекс» компании «Платформа ОФД», спрос на эту категорию вырос почти на 20% в годовом выражении, о чем сообщает РИА Новости. Эксперты связывают рост популярности белой икры с несколькими факторами.

Во-первых, это ценовая доступность.
Во-вторых, покупатели все чаще ищут альтернативу.

«Продажи этих категорий растут как в натуральном, так и в денежном выражении. При этом в сегменте доминирует минтай: на него приходится больше четверти всех покупок в штучном выражении», — прокомментировали эксперты центра «Чек Индекс».

Согласно данным за девять месяцев, медианная цена за килограмм белой икры составила ₽759. Число покупок выросло на 19% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Сильнее всего увеличился спрос на икру минтая — на 22%. Икру трески стали покупать на 19% чаще, а икру сельди — на 15%.

Средняя стоимость килограмма по итогам девяти месяцев составила ₽857 за икру минтая, ₽750 за икру трески и ₽920 за икру сельди. Эксперты отмечают, что потребители постепенно переориентируются на более доступные виды белой икры, что делает ее все более привычным продуктом на повседневном столе.

Как выбрать качественный продукт

При покупке белой икры стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов. Вот что рекомендуют специалисты по качеству:

Изучите упаковку — она должна быть герметичной, без повреждений и вздутий. Стеклянная банка предпочтительнее пластиковой: так проще оценить внешний вид продукта.
Обратите внимание на состав — качественная икра содержит только икру, соль и, возможно, растительное масло. Избегайте продуктов с большим количеством консервантов и усилителей вкуса.
Проверьте срок годности — свежая икра имеет короткий срок хранения, что говорит о ее натуральности.
Оцените внешний вид — икринки должны быть целыми, без излишней жидкости и посторонних включений.

Как употреблять белую икру

Белая икра универсальна в кулинарии. Ее подают как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, используют для приготовления соусов и намазок на хлеб. Особенно хорошо она сочетается со сливочным маслом, зеленью и свежими овощами.

Для тех, кто следит за питанием, белая икра — отличный источник белка и полезных жиров. Она подходит для бутербродов на завтрак, легких перекусов и праздничных закусок. Главное — соблюдать умеренность, поскольку продукт достаточно соленый.

Что еще стоит знать

Помимо пищевой ценности, белая икра привлекает покупателей своей универсальностью. Она хорошо сочетается с картофелем, рисом, яйцами и овощами. Ее можно использовать как начинку для тарталеток, блинов и фаршированных яиц — словом, спектр применения ограничивается только фантазией кулинара.

Еще один важный момент — сезонность. Пик продаж белой икры традиционно приходится на осенне-зимний период, когда покупатели готовятся к праздникам и ищут доступные, но при этом праздничные варианты закусок. Именно в это время полки магазинов наполняются разнообразными марками и видами продукта.