Если залежалось в холодильнике: шеф-повар из Подмосковья назвал семь быстрых ужинов из картошки

Иногда вечером накатывает такая усталость, что даже мысли о готовке вызывают тоску. Рабочий день вымотал, сил нет, а домашние ждут ужина. В такие моменты главное — не паниковать и не хвататься за сложные рецепты, требующие полки ингредиентов. Достаточно заглянуть в кухонный шкаф, где обычно лежит картошка, и проблема наполовину решена, рассказывает REGIONS шеф-повар одного из подмосковных ресторанов Альберт Ушаков.

Картошка с хрустящей корочкой на сковороде

Парадокс, но именно самые незамысловатые вещи часто оказываются самыми желанными.

Картофель чистят и режут тонкими пластинками. На раскаленную сковороду наливают немного масла, выкладывают ломтики и жарят на умеренном огне минут 10–12.

Главный секрет здесь — не дергать картошку каждые 30 секунд. Если мешать редко, снизу образуется та самая румяная корочка, за которую все это любят.

Почти готовое блюдо солят, перчат, кидают горсть мелко порубленного лука и чуть-чуть чеснока. Сверху можно притрусить зеленью. Получается сытно, ароматно и по-домашнему уютно.

Картошка с сыром в духовке

Этот вариант подходит для тех вечеров, когда хочется особого уюта. Картофель нарезают кружочками. Берут форму для запекания и выкладывают слоями: сначала картошка, потом щепотка соли, немного сметаны. Так повторяют два-три раза. Верхушку густо засыпают тертым сыром и отправляют в духовку на 35–40 минут при 180 градусах. Снизу картофель получается нежным и мягким, а сверху — аппетитная сырная шапка.

Картошка с яйцами на сковороде

Когда время поджимает, этот рецепт выручает лучше всего.

Картошку режут кубиками и обжаривают минут десять, затем добавляют лук. Как только картофель доходит до кондиции, в нем ложкой делают небольшие ямки и аккуратно разбивают туда яйца — обычно хватает двух-трех штук.

Сковороду накрывают крышкой и томят еще минуты три-четыре. Белок становится плотным, а желток остается жидковатым. Получается полноценный ужин без лишних заморочек.

Картошка с беконом или колбасой

Если хочется чего-то посытнее, на помощь приходит мясная составляющая.

На сковороде сначала обжаривают кусочки бекона или любой колбасы, что завалялась в холодильнике. Минуты две-три — и можно добавлять картошку. Вместе они жарятся еще около пятнадцати минут.

Почти готовое блюдо сдабривают чесноком, перцем и зеленью. Аромат стоит такой, что домашние сбегаются на кухню раньше времени.

Ленивое картофельное рагу

Если в холодильнике случайно завалялись морковка, луковица или болгарский перец, можно быстро соорудить рагу.

Картошку режут крупными кусками, остальные овощи — помельче. Все вместе обжаривают минут пять, потом добавляют немного воды или бульона, солят, перчат и тушат под крышкой еще минут двадцать. Получается наваристое, почти суповое блюдо, которое греет и насыщает.

Картофельное пюре с поджаркой

Классика, которая не приедается никогда.

Картофель варят до мягкости — обычно хватает 15–20 минут. Воду сливают, картошку толкут с кусочком сливочного масла и теплым молоком, солят по вкусу. Отдельно на сковороде до золотистого цвета жарят лук и выкладывают его горкой сверху на пюре.

Иногда этой простой добавки достаточно, чтобы обычное пюре заиграло по-новому.

Быстрые картофельные лепешки

Если от предыдущего ужина осталось пюре, грех его выбрасывать. Ему можно дать вторую жизнь.

В остывшее пюре добавляют яйцо, пару ложек муки и немного тертого сыра, если есть желание. Массу перемешивают, лепят небольшие лепешки и обжаривают на сковороде с двух сторон до хруста. Внутри они остаются нежными, снаружи — румяными. Идеально со сметаной.

Читайте также:

Как выбрать мясо для тушения, жарки или шашлыков: шеф советует, на что в магазине смотреть в первую очередь

Курица надоела? Шесть способов приготовить ее так, что съедят все до последнего кусочка

Рыбные консервы: польза или бесполезные калории — мнение эксперта