:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L2ltZy0wMjc1XzhNZXE4ZTUud2VicA.webp)
«И 20 банок мало»: готовим помидоры с арбузными дольками на зиму
«Помидоры под прикрытием» — это необычный рецепт домашней консервации, в котором сочные томаты маринуются вместе с ломтиками арбуза. Сочетание сладкой арбузной мякоти, остроты перца чили и пряных садовых листьев создает пикантную закуску, которая станет главным украшением праздничного стола в холодное время года. Рецепт — в материале REGIONS.
Ингредиенты на 5 трехлитровых банок
- Томаты — 5 кг
- Арбуз — 5 кг
- Листья вишни — 30 шт.
- Зонтики укропа — 10 шт.
- Листья хрена — 5 шт.
- Листья смородины — 10 шт.
- Перец чили — 5 шт.
Пропорции для маринада:
- Вода — 7,5 литра
- Сахар — 15 ст. л.
- Соль — 5 ст. л.
- Лимонная кислота — 5 ч. л.
Пошаговый процесс приготовления
- Подготовка продуктов: арбуз нарезают небольшими треугольными ломтиками. Зеленую корку и семечки удалять не нужно — они сохранят форму долек при термической обработке.
- Закладка в банки: на дно предварительно простерилизованных трехлитровых банок укладывают зелень (хрен, укроп, смородину, вишню) и по одному стручку перца чили. Затем банки максимально плотно заполняются помидорами и арбузными дольками.
- Первая заливка: в отдельной кастрюле смешивают воду, соль, сахар и лимонную кислоту. Маринад доводят до активного кипения и разливают по банкам. Емкости прикрывают крышками и оставляют на 30 минут.
- Повторное кипячение: настоявшийся рассол аккуратно сливают обратно в кастрюлю, снова доводят до кипения и окончательно заливают им банки с овощами.
- Закатать и укутать: банки герметично закатывают крышками, переворачивают дном вверх и накрывают плотным пледом или одеялом до полного естественного остывания.
Читайте также:
Овощи круглый год рядом с домом: какой тепличный урожай собрали в Подмосковье
Огурцы на зиму становятся золотыми: зачем добавлять куркуму в маринад
Ложка муки меняет вкус свеклы: простой польский рецепт без майонеза