Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Использовать или выбросить? О чем говорит срок годности на упаковке приправы

/Главная /Общество

Автор текста:

Кристина Мыльникова

Сегодня 09:23/эксклюзив

/Главная /Общество

Автор текста:

Кристина Мыльникова

Сегодня 09:23

/эксклюзив

На упаковке специй закончился срок годности — это не всегда повод отправлять пачку в мусор. Сухие приправы обычно не портятся так быстро, как свежие продукты, но со временем теряют аромат и вкус. Другое дело, если внутрь попала влага или появились следы плесени. Об этом корреспонденту REGIONS рассказала диетолог Ольга Редина.

Срок годности специй

По словам эксперта, у большинства сухих приправ дата на упаковке обозначает период, в течение которого производитель гарантирует лучший вкус и аромат. После нее специя не становится опасной для здоровья — она может просто потерять свои свойства. Быстрее всего выдыхаются молотые приправы. Сушеные травы, например, укроп, базилик, орегано, тоже со временем теряют аромат. У паприки, куркумы и других ярких приправ со временем может бледнеть цвет.

«Если специя хранилась в сухом месте, банка была плотно закрыта, внутри не появилось плесени, ее можно употреблять и после истечения срока годности. Но если она почти не пахнет, добавлять ее в блюдо особого смысла нет», — рассказала Редина.

Как проверить приправу за минуту

Диетолог поделилась простым способом оценить, сохранились ли свойства специи. Нужно взять небольшую щепотку, растереть ее между пальцами и понюхать. Если аромат едва заметен или совсем не похож на привычный запах приправы, она уже потеряла часть вкуса.

«Если приправа была в открытом пакете и со временем отсырела, покрылась плесенью, пахнет затхлостью, пылью или прогорклым жиром, использовать ее, конечно же, нельзя. То же касается банок, в которых могут появиться насекомые. Чаще всего, кстати, они заводятся в приправе хмели-сунели, поэтому проверять нужно внимательно, прежде чем сыпать в блюдо», — уточнила Редина.

Особенно внимательно нужно проверять смеси с сушеным чесноком, луком, семенами и другими компонентами, содержащими жиры — они могут приобретать прогорклый запах. Если порошок превратился в плотный комок, это может говорить о попадании влаги. Просто разбить его ложкой недостаточно — сначала нужно понять, почему он слипся. При подозрении на сырость или плесень продукт лучше выбросить.

Как хранить специи, чтобы они не выдыхались

Баночки диетолог посоветовала держать в закрытом шкафу, подальше от плиты, духовки и раковины. Пар и перепады температуры ускоряют потерю аромата.

«Не насыпайте приправу прямо из банки в кипящую кастрюлю — пар попадает внутрь, и специя отсыревает. Лучше набирать сухой ложкой и сразу закрывать крышку», — рекомендовала специалист.

Эксперт посоветовала не покупать большие упаковки приправ, которыми человек пользуется пару раз в год. Молотые специи быстрее теряют аромат, поэтому для домашней кухни удобнее небольшие пакетики. А перец, мускатный орех и некоторые другие пряности можно хранить целыми и измельчать перед приготовлением.