Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Чем заменить мясо без вреда для здоровья: диетолог назвала доступные продукты

Диетолог Редина: фасоль и чечевица помогут сократить расходы на питание

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 14:32

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 14:32

Сократить расходы на питание можно с помощью фасоли, гороха, чечевицы и других бобовых. Они содержат растительный белок, клетчатку, железо и витамины группы B. Однако полностью заменять ими мясо без пересмотра рациона не стоит. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, бобовые подходят для приготовления супов, гарниров и самостоятельных блюд. Крупы также содержат белок, но лучше сочетать их с фасолью, горохом или чечевицей, чтобы дополнить аминокислотный состав рациона.

Картофель не может полноценно заменить мясо, поскольку содержит преимущественно углеводы. Кроме того, растительное железо из бобовых и круп усваивается хуже гемового железа из мяса. Для улучшения его усвоения Редина советует сочетать такие блюда с продуктами, богатыми витамином C: перцем, капустой, помидорами и зеленью.

Если просто исключить мясо и заменить его картофелем или однообразными кашами, может возникнуть дефицит железа. Его признаками бывают снижение гемоглобина, слабость, утомляемость и головокружение.

Еще один важный элемент — витамин B12, который содержится преимущественно в продуктах животного происхождения. При отказе от мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов необходимо заранее продумать альтернативные источники этого вещества. Его недостаток может привести к анемии и нарушениям работы нервной системы. При этом ежедневно есть мясо не обязательно: его можно чередовать с рыбой, яйцами, молочными продуктами и бобовыми.

Для экономии диетолог рекомендует покупать сухие фасоль, горох и чечевицу, которые обычно дешевле консервов и готовых продуктов. Их удобно варить на несколько порций и использовать для разных блюд. Также стоит сравнивать цены за килограмм и учитывать акции.

Сокращать питание нужно осторожно, особенно детям, беременным и людям с повышенной потребностью в белке, заключила эксперт.