Какие блины самые полезные и как их правильно хранить на Масленицу

В преддверии Масленицы ученые НИИ хлебной промышленности напомнили, что блины могут быть не только вкусными, но и питательными — при правильном подходе к выбору теста и начинки. Заместитель директора института Олеся Савкина отмечает, что существует множество вариантов: тонкие кружевные, дрожжевые, заварные, на кефире, молоке или воде, а также блины с припеком. В составе классических блинов — витамины группы В и Е, а также калий, магний, железо и фосфор. Однако наибольшую пищевую ценность блюдо получает благодаря гармоничным начинкам: красная рыба улучшает усвоение кальция, творог с зеленью укрепляет кости, а сочетание яйца и шпината делает блюдо богатым белком и витаминами.

Сладкие варианты со сгущенкой и вареньем лучше оставлять на десерт — избыток сахара и жиров делает их менее сбалансированными. Более полезной альтернативой станут яблоки с корицей, ягоды с йогуртом или банан с небольшим количеством шоколада. Эксперт напоминает о мере: оптимально — два-три блина с начинкой в день вместо основного приема пищи либо один сладкий к чаю. Переедание, особенно с жирными начинками, может перегрузить желудочно-кишечный тракт и поджелудочную железу, сообщает «Российская газета».

Отдельное внимание Савкина уделяет хранению. Фаршированные блины относятся к скоропортящимся продуктам: после добавления мяса, творога или икры они становятся благоприятной средой для размножения бактерий. Их необходимо хранить в холодильнике, а при покупке — проверять состав, срок годности и условия хранения. Если продукт находился в морозильной камере, на нем не должно быть следов повторного размораживания. Домашние блины при соблюдении гигиены относительно безопасны, но и с ними важно обращаться как с полноценным готовым блюдом, а не как с хлебом.

Читайте также:

Сюрприз для будущих пенсионеров: возраст предлагают снизить с 1 июля

Закон и порядок: владельцам загородных домов следует соблюдать новые нормы

Спрос на новостройки рухнул: как это отразится на ценах и условиях ипотеки