:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2ltYWdlLTNfcFphNGZEcS5qcGVn.webp)
Колбасу нужно хранить только так: не засохнет, не станет склизкой и остается свежей неделю
Хранение колбасы зависит от типа продукта, упаковки и оболочки. Натуральная оболочка, например у краковской колбасы, съедобна, но пропускает влагу, поэтому продукт быстрее засыхает и портится. Такие колбасы чаще всего продаются в вакууме или газовой среде. До вскрытия срок хранения составляет около месяца, после — несколько дней, сообщает Allcafe.ru.
Синтетическая оболочка (полиамид) обеспечивает лучшую защиту. В нее упаковывают вареную колбасу и сосиски. До вскрытия упаковка сохраняет свежесть длительное время, но после вскрытия продукт быстро теряет свойства.
Вареная колбаса: как продлить свежесть
Вареные сорта — докторская, телячья, молочная — хранятся при температуре 0–6 °C и влажности до 75%. Сроки ориентировочные:
- Целый батон в заводской упаковке — 30–50 дней.
- Кусок со срезом — до 20 дней.
- Нарезка в вакууме — до 30 дней.
После вскрытия упаковки вареную колбасу рекомендуется употребить в течение 3–5 суток. Хранение открытого куска в пищевой пленке или пакете с зип-замком продлевает свежесть.
Варено-копченая и полукопченая колбаса
Температурный режим такой же — 0–6 °C. Срок хранения невскрытой упаковки — около 45 дней, нарезка — до 35 дней. После вскрытия продукт быстро теряет влагу, поэтому его лучше обернуть фольгой или пищевой пленкой. Оптимальный срок употребления — 5–6 дней.
Сырокопченая и сыровяленая колбаса
Меньше влаги — дольше срок хранения. Например:
- Фуэт — 45–60 дней, нарезка — до 60 дней.
- Брауншвейгская — 45 дней.
- Салями — до 90 дней.
После вскрытия сырокопченую колбасу хранят не дольше 5 дней. Для хранения используют крафтовую бумагу, контейнер с плотной крышкой или пакет с замком.
Признаки порчи колбасы
Понять, что продукт испортился, можно по запаху, изменению цвета (серый, зеленый оттенок), плесени, слизи или налету. Испорченную колбасу необходимо выбросить, а холодильник, где она хранилась, тщательно вымыть. Термическая обработка не делает продукт безопасным.
Можно ли замораживать колбасу
Заморозка допустима для всех видов колбасы и сосисок. Лучше замораживать свежий продукт в заводской упаковке. Сосиски можно сразу варить, не размораживая. Батоны замороженной колбасы размораживают постепенно в холодильнике, избегая комнатной температуры, чтобы сохранить вкус и безопасность.
Читайте также:
Колбасы и субпродукты попадут под маркировку с 1 марта
Никуда без овощей: какие продукты в рационе замедлят старение