Не просто красивее: почему магазинный лед лучше для коктейлей

Магазинный лед для напитков заметно прозрачнее того, что получается в обычной домашней морозилке — и дело не в особой воде, а в технологии производства. Об этом «Газете.ру» рассказал Игорь Яковлев, основатель компании «Яковлев Лед» и бренда льда для напитков «Холод Севера».

В бытовых условиях добиться идеальной прозрачности практически невозможно: в стандартной морозильной камере вода замерзает медленно и со всех сторон одновременно. Из‑за этого растворенные в ней газы (в первую очередь кислород) не успевают выйти и остаются внутри кубика в виде мелких пузырьков. Именно эти пузырьки и делают домашний лед белым и мутным.

На производстве используют принципиально иные методы заморозки. Воду предварительно очищают с помощью специальных фильтров и систем, удаляя примеси. Кроме того, применяют особые формы для льда, которые помогают сформировать однородную структуру без пузырьков и посторонних включений.

По словам эксперта, разница выходит далеко за рамки внешнего вида: структура льда напрямую влияет на вкус напитка. Мутный домашний лед менее плотный из‑за большого количества воздушных пузырьков, поэтому тает быстрее. В результате напиток стремительно становится водянистым — для коктейлей или айс‑кофе это особенно критично, ведь пропорции ингредиентов меняются уже через несколько минут. Промышленный лед, напротив, получается плотным и прозрачным — по структуре он напоминает горный лед, дольше сохраняет форму и не портит вкус напитка.

/читайте также

Общество

Покупаешь хлеб — выходишь с тортом: 10 привычек, которые незаметно съедают зарплату

Сегодня 13:33

Общество

Эксперт объяснил, как получить до ₽36 тыс. от государства

Сегодня 04:15

Общество

Хрустящая капуста начинается с выбора кочана: три признака, которые нельзя пропустить

26 октября10:30

Общество

День апостола Иакова 22 октября: народные традиции и запреты

21 октября20:42

Общество

Маленький стаж, но пенсия до небес: как 60 месяцев работы в СССР увеличат выплаты

22 октября10:44

Общество

Мало места в ванной? Как уместить сантехнику и не загромоздить проход

Сегодня 11:11

Общество

Секрет красных и синих ваз: коллекционер объяснил, почему они стоят миллионы

22 октября13:45

Общество

Арендатор не платит за квартиру? Как законно выселить его — инструкция

20 октября16:15

Общество

Психолог объяснил, почему образованные люди верят в гадания на рунах

16 октября21:00

Общество

Сыр, коровы и экстрим-гонка: необычный праздник отметят в Подмосковье

14 октября08:02

Общество

От сессии до сессии: где хотят отдохнуть студенты на каникулах — итоги опроса

14 октября10:16

Общество

Как правильно выбрать консервы из рыбы: пять признаков качественного продукта

20 октября12:13