Не судите манго по цвету: четыре признака сладкого и сочного фрукта

Пятый канал: спелое манго можно определить по состоянию кожуры и аромату

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 22:07

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 22:07

Манго может быть сладким и сочным, но не каждый плод оправдывает ожидания. Чтобы выбрать спелый фрукт, стоит оценить не только цвет кожуры, но и упругость, вес и аромат. Как хранить манго, помочь ему дозреть и что приготовить из него, рассказал «Пятый канал».

Как выбрать спелое манго

Цвет кожуры не всегда указывает на зрелость: спелый плод может быть желтым, зеленым или красноватым. Правильнее обратить внимание на поверхность, вес и запах.

У хорошего манго гладкая кожура без морщин и вмятин. Спелый плод кажется тяжелым для своего размера и слегка поддается при нажатии. Слишком твердый фрукт, скорее всего, еще не созрел, а чрезмерно мягкий может оказаться перезревшим.

Еще один признак зрелости — сладкий тропический аромат у плодоножки. Кислый или спиртовой запах может говорить о том, что плод начал портиться.

Как хранить фрукт

Твердое манго можно оставить при комнатной температуре в бумажном пакете вместе с яблоками. Выделяемый яблоками этилен ускоряет созревание. Обычно на это требуется от двух до пяти дней.

Недозрелый плод не рекомендуется убирать в холодильник. Спелое манго можно хранить в холодильнике три-пять дней, а нарезанную кубиками мякоть — заморозить на срок до полугода.

Как нарезать манго

Есть несколько простых способов подготовить фрукт. Для нарезки кубиками можно разрезать манго вдоль косточки, сделать на половинках сетку надрезов, не повреждая кожуру, а затем вывернуть их наружу.

Другой вариант — отделить мякоть от кожуры с помощью стакана. Очень спелый плод удобно есть ложкой, а плотный — очистить овощечисткой и нарезать ломтиками.

Кому стоит быть осторожнее

У некоторых людей манго может вызвать аллергическую реакцию, в том числе сыпь или зуд. Раздражение вокруг рта иногда связано с кожурой, содержащей урушиол. Чтобы снизить риск контакта с этим веществом, рекомендуется мыть фрукт под проточной водой и чистить его в перчатках.

Людям с аллергией на латекс также стоит соблюдать осторожность. При диабете и инсулинорезистентности количество манго в рационе рекомендуется обсудить с врачом.

Рецепт салата с креветками и манго

Салат с манго, креветками и свежими овощами подойдет для легкого ужина. Сладость фрукта сочетается с сочностью огурца, пикантностью красного лука и кисло-сладкой заправкой с лаймом и медом.

Ингредиенты:

Манго — 1 крупный плод;
очищенные креветки — 200 г;
огурец — 1 шт.;
красный лук — половина головки;
руккола — 50 г;
сок лайма — 2 ст. л.;
оливковое масло — 2 ст. л.;
мед — 1 ч. л.;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Опустите креветки в подсоленную кипящую воду и варите две-три минуты, пока они не станут нежно-розовыми. Откиньте на дуршлаг и полностью остудите.
Очистите манго и нарежьте мякоть крупными кубиками. Огурец также нарежьте кубиками, а красный лук — тонкими полукольцами.
Выложите рукколу на широкое блюдо. Сверху распределите остывшие креветки, манго, огурец и красный лук.
Для заправки смешайте сок лайма, оливковое масло и мед. Добавьте соль и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы ингредиенты сохранили форму.

Какие еще блюда приготовить из манго

Для быстрого завтрака подойдет смузи из манго, банана и натурального йогурта. Любителям необычных сочетаний можно приготовить курицу с манго в соевом соусе, медом, чесноком и имбирем.

Еще один вариант — десерт без выпечки с творожным кремом, сливками и ломтиками манго на основе из песочного печенья.