logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов

От аритмии до гастрита: кому необходимо включить кабачки в рацион

/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
/Главная /Общество
Автор текста:
Кристина Мыльникова
/эксклюзив
С наступлением лета кабачки занимают почетное место на столах жителей Подмосковья. Этот овощ часто используют для приготовления рагу или оладий. Он практически не имеет калорий, но при этом насыщает организм жизненно важными микроэлементами. Корреспондент REGIONS узнала у диетолога Ольги Рединой, чем полезны кабачки и как их правильно готовить.

Чем полезны кабачки для здоровья

По ее словам, в составе кабачка содержится много воды и клетчатки, но при этом минимум сахаров. Это делает его уникальным продуктом для поддержания работы многих систем организма.

Картинка
/ Фото: REGIONS/Илья Попов
«Кабачки — рекордсмены по содержанию калия. В них содержится до 460 миллиграммов калия на 100 граммов, а также магний. Эти минералы питают сердечную мышцу, нормализуют артериальное давление и предотвращают аритмию. Отсутствие натрия в составе позволяет выводить лишнюю жидкость из организма, избавляют от отеков», — сказала она.

Также этот овощ богат пищевыми волокнами и пектинами. Они действуют как мягкий скраб для кишечника, отметила эксперт.

«Кабачки стимулируют перистальтику, выводят токсины и „плохой“ холестерин, а также служат пищей для полезной микрофлоры. Благодаря нежной структуре волокон кабачки разрешены даже людям с гастритом, но они должны быть в термически обработанном виде», — сообщила Редина.

Кроме того, в кожице молодых плодов содержатся каротиноиды — лютеин и зеаксантин, которые защищают сетчатку глаза от возрастных изменений.

«При энергетической ценности всего 24 калории на 100 граммов кабачок дает долгое чувство сытости за счет клетчатки. Этот овощ полезно есть людям, которые контролируют вес или находятся в процессе похудения», — заверила она.

В каком виде лучше есть кабачки

Собеседница издания подчеркнула, что способ приготовления кабачков напрямую влияет на то, какую пользу получит организм.

Диетолог назвала другие полезные способы приготовления кабачков. К ним относятся:

  • Приготовление на пару или тушение — это идеальные методы. Так кабачки готовятся быстро, остаются сочными, в них сохраняется калий, магний и антиоксиданты. Тушить их рекомендуется под крышкой с минимальным количеством воды буквально 5-7 минут.
  • Запекание в духовке без добавления масла позволяет получить приятную текстуру и карамельный вкус, сохранив при этом большую часть микроэлементов.
«Жареные в большом количестве масла кабачковые кружочки, классические оладьи с обилием муки или запеканки под жирной сырной корочкой сводят на нет всю диетическую ценность этого овоща. Избыток жира блокирует усвоение витаминов и добавляет блюду сотни лишних калорий. Также не стоит пересаливать блюда из кабачков, потому что натрий задерживает ту самую воду, которую овощ должен выводить», — сказала Редина.

Сезон тихой охоты в Подмосковье в самом разгаре, значит, самое время не только жарить свежие грибы, но и заготавливать их впрок. Правильно подобранный маринад способен полностью изменить вкус привычных опят, маслят или белых грибов. О том, какие сочетания сегодня считаются самыми удачными, рассказала эксперт.