:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L2ltZy0wNDg3X3RkWDFla2Iud2VicA.webp)
Просто, но очень вкусно: готовим облепиховый щербет, как для президента
Облепиховый щербет вошел в меню торжественного приема от имени Президента РФ Владимира Путина в честь глав делегаций на саммите «Россия — АСЕАН» в Казани. Вместе с татарскими лепешками «кыстыбый» именно этот напиток представлял национальную кухню региона. Щербет в восточной традиции — это не мороженое и не мягкая помадка, а прохладительный напиток на основе ягодного или фруктового пюре с медом и специями, чем-то похожий на густой морс или легкий сбитень. Облепиха для такого щербета подходит идеально: ее насыщенная кислинка отлично уравновешивается медом и пряностями, а ярко-оранжевый цвет делает напиток по-настоящему праздничным. Рецепт — в материале REGIONS.
Что понадобится
- облепиха свежая или замороженная — 400 г;
- вода — 1 л;
- мед — 3–4 ст. л. (или сахар по вкусу);
- апельсин — 1 шт. (цедра и сок);
- корица — 1 палочка или 0,5 ч. л. молотой;
- кардамон — 2–3 коробочки (по желанию);
- имбирь свежий — небольшой кусочек, около 1 см (по желанию).
Как приготовить
- Подготовьте ягоды. Если облепиха мороженая, дайте ей оттаять при комнатной температуре. Переберите ягоды, удалите веточки и листья, промойте.
- Сделайте пюре. Разомните облепиху толкушкой или измельчите блендером вместе с небольшим количеством воды — до состояния однородного пюре с косточками, отдельно их доставать не нужно.
- Уварите основу. В кастрюле доведите оставшуюся воду до кипения, добавьте цедру апельсина, корицу, кардамон и имбирь. Проварите на медленном огне 5–7 минут, чтобы специи отдали аромат.
- Соедините с облепихой. Добавьте в кастрюлю облепиховое пюре, перемешайте и доведите до кипения, затем сразу снимите с огня — долгая варка разрушает витамин C, которым славится облепиха.
- Процедите. Пропустите напиток через мелкое сито или пару слоев марли, чтобы избавиться от косточек, кожицы и кусочков специй — щербет должен получиться однородным.
- Подсластите. Дайте напитку немного остыть и только после этого добавьте мед — так он сохранит больше полезных свойств. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте.
- Охладите и подавайте. Уберите щербет в холодильник минимум на час. Подавайте охлажденным, в высоких стаканах, при желании — со льдом и веточкой мяты для украшения.
Несколько советов
Мед стоит добавлять по вкусу и пробовать по ходу приготовления: у облепихи заметная природная кислинка, и разным сортам ягоды требуется разное количество подсластителя. Если готового напиточного пюре под рукой не оказалось, вполне можно использовать готовое облепиховое пюре или сок — тогда пропустите первые два шага и сразу переходите к завариванию специй. Хранить щербет лучше не дольше двух-трех дней в холодильнике — свежий напиток гораздо ароматнее.
Читайте также:
«И 20 банок мало»: готовим помидоры с арбузными дольками на зиму
Макароны больше не слипнутся: одна ошибка после варки портит все блюдо
Не на подоконнике! Два простых способа дозаривания томатов до холодов