:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L2dyaWJ5LXJ5bm9rLWdyaWJ5LW5hLXByaWxhdmtlLXNpdGUtd2lkZV9jeFc5dldhLmpwZw.webp)
Риск отравления возрастает: когда съедобные грибы становятся ядом
Лесные грибы — популярные дары природы в Подмосковье, который ценятся за уникальный вкус и аромат. Однако этот продукт требует к себе осторожного отношения. Грибы могут быть как источником ценных питательных веществ, так и причиной серьезного отравления. Корреспондент REGIONS узнала у врача-диетолога о пользе, вреде и правилах употребления лесных грибов.
Польза лесных грибов
По ее словам, грибы — это ценный и питательный продукт, который вносит разнообразие в рацион и обогащает организм полезными веществами.
Эксперт отметила, что грибы богаты витаминами группы B, которые поддерживают работу нервной системы и сердца, улучшают качество кожи. Также в них есть витамин D, он регулирует обмен кальция и укрепляет иммунитет, что особенно важно в осенне-зимний период.
Наибольшей пользой для здоровья организма отличаются белые грибы, подосиновики и вешенки. Например, белые грибы признаны рекордсменами по содержанию растительного белка и минералов.
Вред и опасности
Специалист подчеркнула, что несмотря на пользу, лесные грибы несут в себе ряд рисков:
- Грибы впитывают соли тяжелых металлов и радионуклиды из почвы. Категорически запрещено собирать их вдоль автомобильных трасс, железных дорог и вблизи промышленных предприятий.
- Это скоропортящийся продукт. Хранить свежие грибы можно не более 18–24 часов и только не в полиэтиленовых пакетах, иначе они «задыхаются» и становятся опасными для здоровья.
- Даже после тщательной обработки червивые грибы могут содержать токсины, которые опасны для людей с ослабленным иммунитетом.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi82L2dyaWJ5LXJ5bm9rLWdyaWJ5LW5hLXByaWxhdmtlLXNpdGUtd2lkZS0yXzdnSkZUNGQuanBn.webp)
Кому кому нельзя есть грибы
Диетолог напомнила, что взрослым здоровым людям грибы можно употреблять не чаще двух раз в неделю по 100–150 граммов после обязательной термической обработки. Детям младшего возраста лесные грибы нельзя включать в рацион питания.
Лесные грибы запрещено есть:
- людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, такими как гастрит, язва, панкреатит, колит в стадии обострения. Грибы содержат хитин — трудноперевариваемую клетчатку, которая создает большую нагрузку на ЖКТ,
- при почечной и печеночной недостаточности,
- людям с индивидуальной непереносимостью или аллергией на грибы.
Правила безопасности при употреблении грибов
Чтобы избежать неприятностей со здоровьем, важно придерживаться следующих правил:
- Если есть хоть малейшее сомнение в съедобности гриба, оставьте его в лесу.
- Большинство грибов необходимо предварительно отварить в течение не менее 30 минут перед жаркой или засолкой.
- При появлении тошноты, рвоты, болей в животе или судорогах после употребления грибов необходимо немедленно вызвать скорую помощь.
Ранее сообщалось, что в лесах Московской области начался «супергрибной» сезон. Благоприятные для грибов погодные условия привели к тому, что любители тихой охоты выходят из лесов с полными корзинками.