Салат «Муравейник» без вреда для фигуры: диетолог из Подмосковья раскрыла низкокалорийный рецепт

Салат «Муравейник» — один из тех рецептов, который знают и любят многие. Картофель, копченая курица, свежие овощи, сметана с чесноком — сочетание сытное, ароматное и очень быстрое в приготовлении. Но есть одна проблема: классическая версия получается довольно калорийной, а копченая курица и жирная сметана не всегда полезны для желудка и фигуры. Можно ли сохранить вкус, но сделать салат более легким и полезным? Ответ на этот вопрос дает REGIONS диетолог Мария Стаховская.

Мария часто сталкивается с тем, что ее пациенты не готовы отказываться от любимых блюд, даже если те не вписываются в рамки здорового питания. Поэтому она предлагает не запрещать, а адаптировать.

«Муравейник» — идеальный кандидат для такой адаптации: его легко трансформировать, заменив несколько ингредиентов, и при этом он останется вкусным, сытным и, что важно, быстрым.

Классический рецепт: что в нем не так

Диетолог разбирает классический вариант и объясняет, какие моменты можно улучшить.

Копченая курица — дает насыщенный вкус, но содержит много соли, жира и часто — канцерогенные вещества, образующиеся при копчении. Кроме того, копчености могут вызывать отеки и задержку жидкости.

Жаренный картофель в сочетании со жирной сметаной и копченым мясом дает высокую гликемическую нагрузку и много крахмала.

Сметана 20–25% — вкусно, но жирно. Две столовые ложки такой сметаны добавляют к порции около 150–200 лишних калорий.

Полезная версия «Муравейника»: что меняем

Диетолог предлагает пошаговые замены, которые сделают салат диетическим, но не менее вкусным.

Жареный картофель заменяем на запеченный или отварной и в меньшем количестве. А лучше — добавляем больше огурца и томатов, чтобы увеличить объем клетчатки и снизить калорийность.

Копченую курицу заменяем на отварное куриное филе или запеченное филе индейки. Чтобы добавить тот самый «копченый» аромат, можно использовать паприку или добавить в салат немного обжаренных на сухой сковороде грибов шиитаке — они дают легкий дымный оттенок.

Сметану заменяем на греческий йогурт или смесь йогурта с небольшим количеством сметаны (1:1). Греческий йогурт имеет ту же кремовую текстуру, но в нем в два-три раза меньше жира и больше белка. Добавляем чеснок, соль, перец — и заправка готова.

Овощи — здесь все хорошо. Огурец, томаты, укроп, зеленый лук — это клетчатка, витамины и свежесть. Можно смело увеличивать их количество.

Итоговый полезный рецепт от диетолога

Мария Стаховская предлагает свой вариант салата «Муравейник», который готовится так же быстро, как классический, но гораздо легче.

Ингредиенты:

1. картофель (запеченный или отварной) — 1 шт. (среднего размера);

2. куриное филе отварное или запеченное — 150 г;

3. огурец свежий — 200 г (1–2 шт.);

4. томаты — 150 г (1–2 шт.);

5. укроп — пучок;

6. зеленый лук — несколько перьев;

7. греческий йогурт — 3 ст. ложки;

8. чеснок — 1 зубчик;

9. соль, перец, копченая паприка — по вкусу.

Приготовление. Картофель запечь или отварить в кожуре, остудить.

Куринное филе отварить или запечь с пряностями, нарезать кубиками.

Огурец и томаты нарезать кубиками или дольками.

Зелень мелко порубить.

Для заправки смешать греческий йогурт с пропущенным через пресс чесноком, солью, перцем и щепоткой копченой паприки.

Соединить все ингредиенты, заправить, перемешать. При желании можно добавить горсть домашних ржаных сухариков для хруста.

Почему этот салат — идеальный быстрый ужин

Диетолог объясняет, что полезная версия «Муравейника» сохраняет все преимущества классического рецепта: скорость приготовления, сытность, знакомый вкус. Но при этом она становится более сбалансированной: в ней есть белок, клетчатка, сложные углеводы (в меньшем количестве) и полезные жиры из йогурта.

Читайте также:

Бортик пиццы — не просто хлеб: как идея пиццайоло из Подмосковья превратилась в тренд

Поздно ужинать страшно — выручит легкий салат с курицей и виноградом, который насыщает без лишних калорий

После работы не хочется тяжелого ужина — легкий салат с тофу, который насыщает без лишних калорий