Семь признаков спелого мандарина — берите только такие, и Новый год начнется раньше

Раньше мандарины ждали к Новому году, а теперь они лежат на прилавках почти постоянно. Но вот незадача: из-за разнообразия сортов выбрать хороший плод становится непросто. Одни мелкие, с зелеными листочками на ветке, другие крупные и блестящие, как будто из воска. Опытные покупатели смотрят не столько на внешний вид, сколько на вес, кожуру и запах. Что именно проверять в магазине, чтобы не привезти домой кислую или сухую корзину, рассказывает REGIONS.

Сорт имеет значение

Первое, на что стоит обратить внимание, — это название сорта, указанное на ценнике или упаковке. Если покупатель мечтает о мандаринах без косточек, стоит поискать клементины или уншиу. А вот сорта «Муркотт» и «Понкан» часто радуют наличием семян внутри. Впрочем, для многих косточки не становятся помехой — главное, чтобы плод был сладким и ароматным.

Интересно, что вес мандарина может многое рассказать о его строении. Средний плод весит около 118 г, а без кожуры — примерно 89 г. Внутри обычно насчитывается восемь долек, самая крупная из которых тянет на 12 г, а самая маленькая — на семь. Белые ниточки и пленки добавляют еще около четырех граммов. Если выжать сок из очищенных долек, получится примерно 54 г жидкости, а мякоти останется около 17 г. Эти цифры полезно знать тем, кто следит за калорийностью рациона или планирует использовать цитрусы в кулинарии.

Размер и форма подскажут вкус

Маленькие и средние мандарины, как правило, оказываются слаще крупных собратьев. Косточек в них меньше, а зеленые веточки придают плодам особую привлекательность. Крупные цитрусы тоже найдут применение — например, для домашнего варенья. Рецепт «сказочного» лакомства прост: нужно взять по полтора кило мандаринов и апельсинов без кожуры, полтора килограмма сахара и пару лимонов. Цитрусы моют, натирают солью, оставляют на 15 минут, затем повторяют процедуру с содой. Очищенные от кожуры и косточек плоды измельчают блендером, добавляют тонко нарезанную цедру без белой части и сахар, варят на среднем огне 40–50 минут, часто помешивая. Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам.

Плодоножка расскажет о свежести

Место крепления плодоножки — важный индикатор. Слишком сухая «хвостиковая» часть говорит о длительном хранении, а зеленоватая — о том, что плод сорвали недозрелым. Опытные покупатели советуют: если у всех мандаринов в партии хвостики сухие и черные, значит, фрукты сорвали давно и внутри они уже вялые.

Форма и запах — верные помощники

Слегка приплюснутые сверху мандарины чаще всего оказываются спелыми и сочными. Но самый надежный тест — аромат. Чем насыщеннее плод пахнет, тем выше шанс получить удовольствие от вкуса. Мандарины без запаха, скорее всего, не дозрели или начали портиться. Многие помнят из детства, как родители прятали новогодние мандарины в сетке, а потом оказывалось, что они водянистые и почти безвкусные — именно из-за отсутствия аромата.

Цвет кожицы и упругость

Ярко-оранжевые блестящие плоды — лучший выбор. Красноватый оттенок кожицы тоже считается хорошим признаком. Тусклая поверхность часто указывает на то, что мандарины залежались на складе. Зеленоватые или бледные пятна у большинства сортов сигналят о незрелости.

Легкое нажатие на плод поможет определить спелость: упругий мандарин слегка поддается, жесткий — недозрел, слишком мягкий — испорчен. Морщинистая или грубоватая кожица — повод отложить покупку.

Полезные советы для покупателя

Что еще стоит знать

Иногда мандарины путают с клементинами, мандорами и минеолами — гибридными цитрусами, которые внешне почти неотличимы. Клементины обычно мельче и слаще, мандоры — крупнее и с более плотной кожицей, а минеолы отличаются слегка грушевидной формой. Все эти плоды съедобны и вкусны, но если принципиально важен сорт, лучше уточнить его у продавца или найти информацию на упаковке.

Для тех, кто использует мандарины в кулинарии, пригодятся и крупные плоды — они отлично подходят для варенья, соусов и выпечки. А маленькие цитрусы удобно брать с собой как перекус: они легко чистятся и не пачкают руки. Главное — не забывать о свежести и аромате, ведь именно эти два признака чаще всего гарантируют удовольствие от покупки.

/читайте также

Здоровье

Сладкая ловушка: кому категорически нельзя есть мандарины даже в сезон

2 ноября05:58

Общество

Листочки не гарантируют сладость: как на самом деле выбирать мандарины

30 октября21:02

Общество

Сладкие, как первая любовь: как выбрать самые вкусные мандарины

29 октября11:00