Укроп на зиму как с грядки: три простых способа заготовки от опытной хозяйки

Летом на грядках укропа обычно вырастает столько, что он идет не только в салаты и заготовки, но и просто на корм соседским кроликам. Однако с наступлением холодов свежая зелень становится настоящим дефицитом. Есть несколько простых и надежных способов сохранить летний урожай, чтобы и зимой добавлять ароматную приправу в супы, вторые блюда и соусы. О лучших вариантах заготовки укропа рассказывает REGIONS многодетная мама и опытная домашняя хозяйка Дарья Коган.

Заморозка: самый быстрый способ сохранить аромат и цвет

Одним из самых простых и любимых способов заготовки укропа является заморозка. Этот метод позволяет сохранить практически все полезные свойства, аромат и цвет зелени.

Замораживать можно и мелко нарезанную зелень, и целые веточки, но главное условие — тщательная подготовка.

Укроп нужно хорошо промыть в проточной воде и обязательно полностью высушить, иначе при заморозке зелень превратится в ледяной комок, который потом будет трудно разбить на порции.

Дарья рекомендует раскладывать вымытый укроп на чистом полотенце на несколько часов. Хранят замороженную зелень в плотных пакетах или пластиковых контейнерах в морозильной камере.

А для супов и соусов можно заморозить укроп в формочках для льда, залив водой или растительным маслом — получаются готовые ароматные кубики для заправки.

Сушка: старый способ без морозилки

Другой проверенный метод заготовки укропа — сушка. Это старый, народный способ, который не требует морозильной камеры и занимает минимум времени.

Зелень можно сушить в тени в хорошо проветриваемом помещении, связывая веточки в небольшие пучки и развешивая их. Можно использовать для сушки и духовку, установив температуру не выше 40–50 градусов — перегрев лишит зелень аромата и естественного цвета.

Засолка: просто и надежно, как у бабушки

Засолка укропа — еще один простой и доступный способ, который наверняка знаком многим хозяйкам.

Для этого свежий укроп мелко нарезают, пересыпают солью и плотно утрамбовывают в чистые сухие банки. На килограмм зелени обычно берут примерно один стакан соли. Банки с засоленным укропом хранят в холодильнике. Вкус и аромат при таком способе остаются насыщенными, а зелень не теряет своих качеств.

Читайте также:

Что будет, если есть свеклу каждый день: врач объяснил, кому она особенно полезна

Средиземноморская диета по-русски: какие продукты заменят оливки и авокадо

Майонез, от которого не толстеют: простой рецепт без растительного масла