Вкус, знакомый с детства: рецепт помидоров «ум отъешь» назвала шеф-повар из Опалихи

Сейчас начался период, когда все домохозяйки консервируют на зиму овощи и варят компот из ягод и фруктов. Но больше всего жители Подмосковья обожают мариновать помидоры и огурцы. REGIONS узнал у шеф-повара из Опалихи Алексея Устющева самые уникальные способы сохранить свежий вкус плодов во время маринации.

По словам эксперта, для маринования томатов лучше всего использовать классический метод — со стерилизацией закаток.

Классические маринованные помидоры

Для этого варианта, по словам эксперта, нужны следующие ингредиенты на 1-литровую банку:

• помидоры (целые мелкие или черри) — 600–700 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец горошком — 5 шт.;
• укроп (зонтик) — 1 небольшой;
• соль — 1 ст. л. (20 г);
• сахар — 1 ст. л. (20 г);
• уксус 9% — 2 ст. л.;
• вода — 400 мл.

Приготовление

Эксперт рекомендует перед началом вымыть все используемые банки и крышки и простерилизовать их.

«На дно банки положите укроп, чеснок, лаврушку и перец горошком. Плотно уложите помидоры. Вскипятите воду с солью и сахаром, залейте помидоры доверху кипящим маринадом. Закройте крышку и оставьте на 20 минут», — рассказал Устющев.

Затем нужно слить маринад в кастрюлю, довести его снова до кипения, добавить уксус, влить обратно в банку и сразу укупорить стерильной крышкой.

«Потом переверните банки крышкой вниз, укутайте до остывания», — добавил спикер.

Хранить готовые продукты нужно в прохладном месте.