Картинка — / Фото: REGIONS/Татьяна Замятина/Сгенерировано нейросетью

Вкуснее красной и дешевле? Какую икру предложили поставить на новогодний стол

Специалист Матяхин: щучья икра может заменить красную на Новый год

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 08:16

/Главная /Общество

Автор текста:

Мария Толстикова

Сегодня 08:16

Щучья икра может стать альтернативой красной на новогоднем столе благодаря своим вкусовым качествам. Такой вариант предложил учредитель рыбоводческой компании Андрей Матяхин в беседе с ТАСС на Сибирском агропродовольственном форуме.

«Я думаю, щучья икра [могла бы стать заменой]. Раньше была щучья икра „по-царски', и кто знает рецепты, говорит, даже лучше красной“, — отметил эксперт.

Об альтернативе заговорили на фоне сокращения вылова тихоокеанских лососей. На Дальнем Востоке добыли около 100 тыс. т рыбы против 335,5 тыс. т за весь 2025 год. Это один из самых низких показателей за последние несколько десятилетий. На фоне сокращения вылова цены на красную икру на Дальнем Востоке в сентябре достигли ₽20 тыс. за килограмм.

Матяхин отметил, что щуку в России добывают в больших объемах, а на рынке уже есть специализированные поставщики щучьей икры. По его мнению, создание крупных производств могло бы сделать этот продукт доступнее.

По оценкам Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, российский рынок икры составляет в среднем ₽17 тыс. — ₽20 тыс. т в год. Около двух третей объема приходится на лососевую икру, остальное — на щучью, сельдевую, минтаевую, икру мойвы и трески. Доля осетровой икры остается небольшой.