Чем заменить сок: диетолог назвал полезные альтернативы

Соки и нектары оказались самыми популярными безалкогольными напитками в России. Их выбрали участники опроса Роскачества, в котором участвовали 1,2 тыс. человек, передает ТАСС. Многие считают их полезнее сладкой газировки. Так ли это и чем заменить пакетированные соки, «Вечерней Москве» рассказал диетолог, врач-психотерапевт, кандидат медицинских наук Андрей Бобровский.

Специалист пояснил, что соки бывают разными. Стопроцентный сок прямого отжима или восстановленный из концентрата — без добавленного сахара. Нектары содержат от 20 до 50% сока, остальное — вода и сахар. В сокосодержащих напитках сока меньше 25%, а все остальное — вода, сахар, ароматизаторы, красители и стабилизаторы.

По словам Бобровского, в стопроцентном соке нет добавленного сахара, поэтому потенциальный вред меньше. Нектары и сокосодержащие напитки диетолог назвал подслащенной водой со вкусом фруктов.

Даже если в них добавляют витамины, говорить о пользе не приходится, отметил врач. В стопроцентном соке сохраняется часть витаминов — например, витамин C, антиоксиданты и калий. Это лучше, чем сладкая газировка. Однако часть витаминов теряется при изготовлении, пастеризации и хранении.

Главный минус сока — отсутствие клетчатки, объяснил диетолог. Она нужна для пищеварения. Когда из фрукта делают сок, клетчатка уходит, а сахар остается. Человек получает жидкие калории, которые не дают чувства сытости.

ВОЗ рекомендует ограничивать продукты с добавленным сахаром, в том числе и соки. Цельный фрукт всегда полезнее, подчеркнул эксперт. В качестве замены он предложил смузи (в них сохраняется мякоть и клетчатка), соки, разбавленные водой, ягодные морсы, несладкий чай и газированную минеральную воду.

Бобровский отметил, что в соках есть и польза — за счет разнообразия. Чем больше разных соков пьет человек, тем выше шанс получить то, чего не хватает организму. Самым полезным он назвал гранатовый — в нем много антиоксидантов и полифенолов. Полезными также считаются овощные и фруктово-овощные смеси, например из сельдерея, огурца и яблока — в них меньше сахара и больше витаминов. Хороши ягодные морсы, свекольные и цитрусовые соки.

Диетолог посоветовал внимательно читать этикетки. В идеальном стопроцентном соке в составе должен быть только сок. Допустимые формулировки: «сок яблочный восстановленный» или «сок апельсиновый прямого отжима». Могут быть указаны мякоть и лимонная кислота.

А вот сиропы, фруктозные сиропы, декстроза, сахар, вода, ароматизаторы, красители, консерванты и подсластители — повод насторожиться. Это значит, что на полке нектар или сокосодержащий напиток, уточнил Бобровский.