Картинка — / Фото: REGIONS/Анастасия Широкая

Что выбрать на гарнир? Диетолог назвала самый питательный вариант

Диетолог Лушникова: гречка содержит белок и все незаменимые аминокислоты

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 13:43

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Ольга Сафина

Сегодня 13:43

Среди распространенных гарниров гречка выделяется высокой концентрацией полезных веществ. Об этом RT рассказала диетолог-терапевт Ольга Лушникова.

По оценке специалиста, именно гречка занимает лидирующее место по плотности питательных веществ. В ее составе есть магний, железо, цинк, фосфор, селен и витамины группы B. Кроме того, крупа содержит рутин, клетчатку и растительный белок, включающий все незаменимые аминокислоты.

Отдельно эксперт отметила макароны. Серьезное преимущество макарон из твердых сортов связано с содержанием белка. Как пояснила Лушникова, в самой твердой пшенице его больше, поэтому в качественных макаронах группы А по ГОСТу обычно присутствует около 12–15 г белка на 100 г сухого продукта. В изделиях из мягкой пшеницы показатель ниже.

Также макароны из твердых сортов пшеницы содержат больше клетчатки, витаминов группы B и минералов. По словам диетолога, отличается и скорость усвоения углеводов: такие изделия перевариваются медленнее, благодаря чему уровень глюкозы в крови повышается более плавно. В макаронах из мягкой пшеницы крахмал усваивается быстрее.

При этом полностью исключать изделия из мягких сортов пшеницы, как отметила специалист, необходимости нет. В умеренном количестве они также могут входить в здоровый рацион.