Сырокопченый бекон готов к употреблению без термической обработки, однако подходит не всем и требует умеренности. Об этом рассказала Роскчеству врач-эндокринолог высшей категории, кандидат медицинских наук, диетолог Елена Сюракшина. По ее словам, безопасность такого продукта обеспечивается засолкой, длительным созреванием и холодным копчением, которые подавляют рост большинства патогенных микроорганизмов. При условии качественного сырья и правильного хранения бекон можно есть в холодном виде — например, в составе закусок или салатов.
В то же время диетолог напомнила, что сырокопченый бекон — высококалорийный продукт с большим содержанием соли и насыщенных жиров. При частом употреблении он может повышать уровень холестерина, увеличивать нагрузку на сердечно-сосудистую систему и вызывать дискомфорт со стороны желудочно-кишечного тракта. Особую осторожность стоит соблюдать людям с гипертонией, заболеваниями сердца, печени, поджелудочной железы и почек, а также при гастрите и других воспалительных заболеваниях ЖКТ.
Елена Сюракшина также отметила, что при выборе бекона важно обращать внимание на состав и внешний вид. Качественный продукт имеет равномерный цвет, светлые жировые прослойки, плотную текстуру и выраженный копченый аромат без посторонних запахов. Состав должен быть максимально простым — мясо, соль и специи. Хранить сырокопченый бекон рекомендуется в холодильнике, а после вскрытия упаковки употребить в течение нескольких дней, чтобы избежать окисления жира и потери вкусовых качеств.
Ранее сообщалось, чем полезен для людей с избыточным весом кофе.
