Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Исследователи выяснили, как кишечные бактерии перерабатывают компоненты кофе

Medical Insider: кишечные бактерии перерабатывают полифенолы и углеводы кофе

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

3 октября00:15

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

3 октября00:15

Компоненты кофе могут взаимодействовать с кишечной микробиотой и превращаться под действием бактерий в другие вещества. К такому выводу пришли исследователи Сианьского университета Цзяотун и их коллеги, проанализировав накопленные научные данные. Обзор опубликован в журнале Metabolites, сообщает Medical Insider.

Кофеин после употребления напитка быстро всасывается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта, а затем преимущественно перерабатывается в печени. Поэтому его непосредственное взаимодействие с бактериями толстой кишки, вероятно, ограничено.

Иначе ведут себя некоторые полифенолы кофе, в частности хлорогеновые кислоты. Значительная их часть способна пройти через тонкую кишку и достичь толстой, где вещества начинают перерабатывать микроорганизмы. В результате образуются более мелкие фенольные соединения, которые могут всасываться и попадать в кровоток.

До толстой кишки способны доходить и сложные углеводы кофейных зерен. Для бактерий они становятся субстратом для ферментации. В ходе этого процесса могут образовываться короткоцепочечные жирные кислоты, включая ацетат, пропионат и бутират. Эти вещества участвуют в работе кишечного барьера, обменных и иммунных процессах.

На состав поступающих в кишечник соединений могут влиять обжарка и способ приготовления кофе. Эспрессо, фильтр-кофе, френч-пресс и другие варианты отличаются пропорциями биологически активных веществ. Однако исследователи пока не обнаружили способ приготовления, который можно было бы назвать наиболее полезным именно для микробиоты.

Авторы также рассматривают возможное влияние компонентов кофе на обмен желчных кислот и взаимодействие между кишечником и печенью. Экспериментальные данные указывают на потенциальные механизмы, однако прямых клинических доказательств их значимого воздействия на здоровье человека пока недостаточно.

Исследователи подчеркивают, что существующие данные не позволяют утверждать, будто изменения кишечной микробиоты объясняют наблюдаемую в некоторых исследованиях связь употребления кофе с меньшим риском сахарного диабета второго типа и отдельных заболеваний печени.

Поэтому выбирать определенную обжарку или способ приготовления исключительно ради улучшения микробиоты пока преждевременно. Для подтверждения предполагаемых эффектов необходимы дополнительные контролируемые исследования на людях.